Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration (H/F)

Au cœur du centre-ville de Dijon, dans un bâtiment Art-déco avec une façade classée. Hôtel entièrement rénové en 2021 de 89 chambres, 3 étoiles avec vue sur l’historique Place Grangier. Deux points de restauration, le restaurant Le Central et la brasserie Le Petit Central sont des lieux incontournables de la gastronomie dijonnaise depuis plusieurs décennies. Salles de séminaires et service traiteur.

Sous la responsabilité du Directeur Général, le Directeur adjoint est une personne de terrain chargé de mettre au point et de mettre en œuvre une stratégie destinée à permettre une hausse du chiffre d’affaires et de la satisfaction client.

Vos missions

Supervise l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité hôtellerie et restauration (restaurant, banquets, petits déjeuners et service traiteur).

Prépare les prévisions et les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’établissement.

Veille en permanence à la rentabilité de l’hôtel et du restaurant, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Évalue les évolutions des besoins des clients afin de proposer les changements opérationnels qui s’imposent.

Crée, coordonne et supervise les événements de l’établissement. Veille à la satisfaction des clients et des collaborateurs. Anticipe et règle les problèmes avec les clients.

Met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle.

Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés.

Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis.

Est source d’inspiration pour l’ensemble des collaborateurs.

Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu.

Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation.

Remplace le directeur général en son absence.

Poste nécessitant une forte présence sur le terrain pouvant convenir à un candidat avec une forte sensibilité à la restauration.

L’équipe est composée de 38 collaborateurs qui prennent plaisir à assurer leurs fonctions avec un accueil convivial.

Dijon, une ville en pleine expansion, est classée parmi les premières métropoles pour sa qualité de vie.

Située au centre de l’Europe, à 1h30 de Paris.

L’expérience professionnelle

• Expérience min de 3 ans dans un poste de management en restauration
• Fort leadership
• Maîtrise de l’anglais
• Excellent relationnel
• Inspirant(e), à l’écoute des nouvelles tendances & créatif(ve)
• Ouverture d’esprit et curieux(se)
• Fibre qualité, sens de l’expérience client
• Excellent sens des priorités et de la gestion du temps
• Hommes/Femmes de terrain
• Sensibilité environnementale
• Énergie et enthousiasme à communiquer