1er Chef de Partie Restaurant Gastronomique Etoilé H/F

1er Chef de Partie Restaurant Gastronomique Etoilé H/F

À propos du poste

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie«We Care» , à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité.Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que 1erChef de Partie au sein de notre Restaurant Etoilé vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

• Un 13ème mois
• Un restaurant du personnel au tarif d'une indemnité nourriture pour un plateau entrée/plat/dessert
• Un contrat de mutuelle exceptionnel pris en charge à 70%
• Un contrat de prévoyance bien au-dessus du minimum légal
• L'abonnement des transports en communs remboursé à 80%
• Une prime d’ancienneté/Prime de cooptation
• Une prime variable mensuelle sur le chiffre d'affaires
• Un dîner d'équipe par an offert par le Plaza Athénée pour vous retrouver en dehors du travail
• Une nuit par an offerte au Plaza Athénée & des séjours dans les hôtels Dorchester Collection
• Une salle de repos
• Des activités "Dream Team", sportives & culturelles offertes pour partager des moments avec des collègues d'autres services
• Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
• Une infirmière présente 5 jours par semaine
• Un comité Social et Economique dynamique et très avantageux avec Subvention vacances, tarifs avantageux pour les concerts, spectacles, salles de sport, Prime de mariage, Chèques fête des mères, fête des pères, Noël des enfants, …
• Opportunités de développement exceptionnelles (développement personnel, coaching, langues, team building, présentation, informatique, formation sur mesure aux réseaux sociaux, etc.)

Vous aimerez votre travail et servirez fièrement nos clients:

Vous serez responsable deconfectionnerles mets dont vous avez la charge et d'assurer le service pour que nos clients vivent constamment une expérience exceptionnelle.

De plus, vousorganisez le travail avec attribution des tâches et lescontrôlez.

Minimisez les pertes,respectezla meilleure utilisation des matières premières.

Respectez la procédure relative à la facturation des commandes de la clientèle.

Maitrisez complètement tous les postes.

Appliquez et faites respecter les procédures relatives à sa fonction.

Déléguez vos responsabilités à l’intérieur du service.

Organisez le travail avec attribution des tâches et les contrôles dans votre partie.

Participezà la détermination et à la réalisation des objectifs du département F&B.

Préparez à l’avance tout ce que vous pouvez, seul ou en vous faisant aider par un Commis de Cuisine en suivant les indications du Chef de Cuisine et après avoir consulté les menus et les cartes.

Confectionnez les mets dont vous avez la charge, en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et à leur cuisson.

Vous vous organisez au mieux pour réaliser les mises en place et les mets commandés.

Respectez certains ratios définissant les quantités de produits à employer, respectez les fiches techniques et les use records.

Faites preuved’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine.

Minimisez les pertes, respectez la meilleure utilisation des matières premières.

Participez à la saisie des inventaires de marchandises et du matériel de Cuisine.

Appliquezet faites respecter les procédures de la compagnie relatives à votre section.

Communiquez vos instructions aux commis de cuisine et pouvez participer à la formation des apprentis.

Veillez à l’application des normes de qualité de service.

Respectezet vous vous assurez auprès des employés de votre département que les normes en matière d’hygiène et de sécurité sont également respectées.

Connaissez parfaitement les normes HACCP.

Nos valeurs, à savoirlapassion, la personnalité, le respect, l’esprit d'équipe et la créativité nous guident au quotidien. En tant que Chef de Partie, vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.

Les éléments indiqués ici constitue l’essence d’une journée dans la vie d’un(e) 1erChef de Partie Cuisine , mais nous vous expliquerons en détail le fonctionnement de notre hôtel.