UN/UNE CUISINIER(E) (H/F)
L'APAJH43 RECRUTE !
UN/ UNE CUISINIER(E)
Poste basé à La MAS La Merisaie à Allègre (43270)
CDI Temps plein (1ETP)
(Convention collective 1966)
Poste à pourvoir -1er juillet 2026\n\n
MISSION PRINCIPALE
Il ou elle est chargée de la réalisation du service de restauration.
Il ou elle est chargée d'assurer la continuité du service de cuisine le week-end et jours fériés.
Ces missions se réalisent dans le respect de la mise en œuvre des projets personnalisés des résidents.\n\n
DETAIL DES MISSIONS
- Assurer la réception et le stockage des denrées alimentaires
o Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température, bon de livraison et quantités, état des marchandises.)
o Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
o Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
- Réaliser des préparations alimentaires jusqu'à la fabrication des plats
o Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
o Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,.
o Utiliser des produits semi-élaborés
- Réaliser des cuissons et remises en température, réaliser des plats chauds ou froids
o Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, .)
o Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
o Assurer la prestation repas (remise en température des plats, préparation des petits déjeuners, livraison des repas, vaisselle et rangement des plats de service)
- Livrer des repas dans les unités de vie
o Préparer les plats en utilisant les contenants adaptés
o Envoyer les plats dans le respect des consignes
- Organiser et planifier des activités
o Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
o Planifier les différentes étapes et le temps de réalisation des plats
- Entretenir le poste de travail et l'ensemble des locaux affectés à la cuisine
o Nettoyer et ranger le poste de travail
o Participer au nettoyage du matériel
o Participer au nettoyage et au rangement des locaux
- Porter une attention particulière et respecter les normes HACCP ainsi que le plan de maitrise sanitaire sous la responsabilité du chef de cuisine
- Prendre en compte les besoins alimentaires particuliers des résidents
o Réaliser des mixés, des hachés, des menus sans acidité et/ou sans sucre
Ces missions se réalisent dans le respect de la mise en œuvre des projets personnalisés des résidents.
Etant précisé que cette description ne constitue pas une liste limitative.
PROFIL RECHERCHE
Compétences et qualifications requises
Formation/ Expérience
Titulaire d'un diplôme de cuisinier exigé
Principales compétences attendues
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- S'adapter aux variations de l'activité
- Travailler seul/seule ou en équipe
- Sens de l'organisation et méthodologie du travail
- Savoir utiliser un ordinateur pour imprimer des documents (effectifs, menus, contrôle t° repas extérieurs)
- Respect des règles d'hygiène (HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point) et de sécurité
Conditions d'emploi
LIEU : MAS La Merisaie 43270 Allègre
CONTRAT : CDI Temps Plein
ORGANISATION DU TRAVAIL : Travail de 7h00 à 14h30 sur un cycle de 3 semaines Un week-end par cycle. Equipe de 3 professionnels
REMUNERATION : Convention Collective Nationale 66 - Grille ouvrier qualifiée annexe 5 de l'indice de début de carrière 413 à 512 fin de carrière.
AVANTAGES : CSE, mutuelle prise en charge à 60%, prime laforcade, Engagement RSE
Label Handi-engagé
