Un/Une chef d'équipe

Un/Une chef d'équipe

Quimper Bretagne Occidentale recrute au sein de sa Direction de l'enfance, de l'éducation et de la jeunesse un/une chef d'équipe.

Le service de la restauration collective assure la production et la distribution des repas aux différents convives des partenaires du SCR (restauration scolaire/accueils de loisirs/restaurants d’entreprise/séniors/portage à domicile).

Rôle : Assurer le conditionnement des repas pour le secteur chaud et encadrer une équipe d'aide de cuisine.

Activités principales

• Gestion de la production : réaliser les conditionnements selon le planning défini avec le chef de groupe dans le respect des règles définies dans le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)
• Optimiser l’organisation de son secteur (ex : diminution des pertes matières, optimisation des flux matières, organisation des différents formats de conditionnement)
• Participer activement à l’élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour des fiches techniques existantes
• Assurer les postes du secteur conditionnement selon les besoins du service
• Intégrer les nouvelles méthodes de conditionnement (ex: suppression des contenants plastique)
• Savoir alerter en cas de dysfonctionnement et proposer des solutions

Sécurité / Qualité / Nutrition

• Respecter et faire respecter les règles de sécurité définies dans son secteur.
• Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène définies dans son secteur.
• Participer à l’élaboration de la démarche qualité : respect des fréquences de nettoyages du matériel utilisé par son équipe.
• Participer à l'évaluation des risques professionnels en lien avec l’assistant de prévention.

Management

• Animer et encadrer les agents de son secteur au quotidien et par l’organisation régulière de temps d’échanges.
• Répartir les agents selon les postes et la charge de travail quotidienne.
• Assurer une polyvalence au sein de son équipe et entre tous les aides de cuisine sur les postes du conditionnement.
• Accueillir les stagiaires et nouveaux arrivants.

Profil recherché

Formation souhaitée : BEP/CAP cuisine

Expérience sur une fonction similaire appréciée.

Compétences :

• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaître la méthode HACCP
• Connaître les risques professionnels de la restauration collective et les règles de sécurité au travail
• Connaître les matériels et équipements de production en restauration collective
• Savoir consulter un logiciel métier (Fusion)
• Être bien organisé et avoir un esprit d’équipe
• Être à l’aise dans la communication

Conditions particulières

Amplitude horaire à adapter si besoin en fonction de la production ; journée continue ; repas 0h30 compris dans le temps de travail ; vacances prises en période de vacances scolaires ; port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformément aux consignes ; station debout prolongée ; manutention de charges ; expositions fréquentes à la chaleur ou au froid. Astreinte.

Modalité de candidature

Merci d’adresser votre candidature à Madame la Présidente – Hôtel de ville et d’agglomération, 44 place Saint-Corentin, 29000 Quimper

Modalités de recrutement

Recrutement par voie de mutation, détachement, inscription sur liste d’aptitude, ou par application de la loi relative aux personnes en situation de handicap, ou à défaut par voie contractuelle (contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans)

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