Traiteur-Traiteuse (H/F)

Offre n° 210BTFH: Traiteur-Traiteuse (H/F)

Vous êtes titulaire du CAP Boulanger et vous êtes disponible et volontaire pour vous former et préparer le Certificat Spécialisation Boulangerie Spécialisée en contrat d'apprentissage ; Vous alternez des périodes de formation en présentiel à CMA Formation (2 jours par semaine) et entreprise pour acquérir et développer les compétences de votre métier : Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger ; Conduire les fabrications qui vous sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité ; Se former aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (tartes salées, pizzas, croque-monsieur, paninis voire même petites salades composées). Vous êtes autonome et faites preuve de rigueur et de précision ; Vous êtes créatif(ve) et avez le sens du commerce ; Vous respectez les règles d'hygiène et sécurité alimentaires.

Conditions

• Type de contrat : CDD - 12 Mois
• Contrat apprentissage
• Durée du travail : 35h/semaine
• Travail de nuit
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail par roulement
• Conditions de travail : Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
• Station debout prolongée
• Salaire : Grille rémunération apprentissage selon âge et étude
• Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Boulangerie (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie - CAP Boulanger (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie - CAP Pâtissier (indispensable)

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Défourner des pains et viennoiseries
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Modes de cuisson des aliments
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de matériel de nettoyage

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

20 à 49 salariés

Boulangerie Pâtisserie Artisanale Réunionnaise M. Philippe LEGER 08h30-11h30 1 RUE Karting 97490 Saint-Denis