Torréfacteur H/F

« Chocolat, le mot se savoure avec gourmandise » Cette phrase vous parle ? »
Plongez au cœur de l'aventure gourmande du Chocolat Alain Ducasse aux côtés de notre talentueux Chef Chocolatier, et rejoignez notre équipe en plein développement.
Nous travaillons de façon 100% artisanale de la fève au chocolat : nous torréfions, concassons, broyons et conchons la fève de cacao. Et ce n'est pas tout ! Nous caramélisons, abaissons, chablonnons, chemisons, enrobons, détaillons, moulons, tempérons.
Au sein des Manufactures Alain Ducasse, le/la torréfacteur(ice) est garant(e) de la qualité des couvertures de chocolat utilisées pour nos créations. Il/elle intervient dans les premières étapes de transformation du cacao et contribue à faire rayonner le savoir-faire artisanal et l'excellence de la Maison Ducasse Paris.
Missions principales :
* Sélectionner les fèves de cacao
* Régler et surveiller les paramètres de torréfaction (température, durée, ventilation, etc.)
* Assurer une torréfaction homogène et fidèle au profil aromatique recherché par la Maison
* Goûter et évaluer les fèves pour garantir un résultat constant et qualitatif
* Participer à la transformation post-torréfaction : concassage, broyage, conchage
* Assurer la traçabilité
* Respecter les standards de la Maison
* Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Nettoyer et entretenir les équipements en zone de production
Votre profil :
* Expérience en torréfaction de cacao, et connaissance des différentes étapes
* Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Rigueur, minutie et sens du détail
* Goût du travail en équipe
Poste à pourvoir en CDI temps plein, dés que possible
DUCASSES01
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 100,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel