Technicien R&D - Analyse panification (H/F)

Rattaché(e) au service R&D, sous la responsabilité du

Responsable Pain, vous êtes en charge du contrôle, du suivi et de l'analyse

de la qualité des matières premières vivantes (farines majoritairement mais

aussi levains, levures), en lien direct avec leur comportement en production.

Véritable relais terrain entre le laboratoire et les équipes

de production, vous contribuez à garantir la conformité et la régularité des

matières premières lors de leur mise en œuvre sur ligne.

Vos principales missions

Dans un environnement à la fois analytique et opérationnel,

vous intervenez sur les activités suivantes :Analyses & contrôles qualité

Réaliser les contrôlesde conformité des farines et autres matières premières vivantes (levainslevures)

Mettre en œuvre lesanalyses de référence : alvéographe, farinographe, inframatic, tests depanification.

Evaluer le comportementdes matières premières au regard des standards qualité définis

Vérifier la conformitdes matières premières et alerter en cas d'écart

Suivi industriel & lien avec la production, avec le

support de l'équipe R&D

Assurer le suivi ducomportement des farines en conditions industrielles

Observer et analyser laqualité du passage sur ligne (pétrissage, fermentation, tenue des pâtesfaçonnage

Contribuerl'identification des causes en cas de dérive qualité (matière premièreprocess, environnement)

Apporter un supporttechnique de premier niveau aux équipes de production en cas d'écart

Exploitation des données & amélioration continue

Enregistrer les donnéesd'analyses et de suivi

Analyser et interpréterles résultats issus des contrôles laboratoire et terrain, les comparer auxléments de nos fournisseurs (bulletin analyses, test de panification)

Participer à ladéfinition des cahiers des charges

Contribuer aux plansd'actions en cas de non-conformité ou de dérive

Assurer le suivi ducomportement des farines en environnement industriel