Sushiman (H/F)
Préparation technique : découpe des produits de la mer (poissons, crustacés) et assaisonnement du riz.
Dressage : montage de plateaux (sushis, sashimis, makis).
Hygiène : application rigoureuse des normes HACCP et gestion de la fraîcheur.
Préparation des ingrédients (légumes, viandes, sauces).
Maîtrise des cuissons rapides (gestion des températures et des temps).
Production : réalisation de plats variés (nouilles, riz cantonais, etc.) en flux tendu.
Maîtrise des bases de la cuisine japonaise et chinoise.
Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
Capacité à gérer le stress et le rythme soutenu des services.
Qualités personnelles : Rigueur, organisation et créativité.
Expérience : Une expérience en cuisine asiatique est valorisée, mais l'employeur est ouvert aux profils débutants motivés avec possibilité de formation interne.
