STAGIAIRE ASSISTANT CHEF DE PROJET H/F

Mando Hospitality est un groupe indépendant de restaurants, hôtels et lieux de vie en France, avec une approche créative, humaine et orientée expérience client.

Dans un contexte de fort développement, avec notamment deux ouvertures de restaurants prévues en septembre et octobre 2026 ainsi que plusieurs projets à venir, Mando Hospitality recherche un(e) stagiaire assistant(e) chef de projet pour accompagner la direction sur des projets opérationnels et stratégiques.

Missions principales

Suivi opérationnel

• Assistance à la coordination des établissements
• Suivi des besoins opérationnels
• Support aux managers sur les problématiques quotidiennes
• Suivi de la satisfaction client sur l’ensemble des établissements et mise en place d’actions d’amélioration

Gestion de projet

• Participation à la mise en place de nouveaux projets
• Coordination des intervenants (techniques, architectes, fournisseurs)
• Suivi des plannings et des étapes clés
• Assistance à la direction sur les aspects administratifs des établissements (normes d’hygiène, règlements intérieurs, suivi des obligations réglementaires, classement hôtelier, labellisation — ex : Clef Verte, etc.)
• Contribution au développement du pôle consulting du groupe

Pré-ouverture

• Participation aux phases de pré-ouverture
• Sélection des fournisseurs et analyse comparative des devis
• Mise en place des procédures opérationnelles
• Collaboration avec l’équipe communication pour la création des visuels et supports liés à l’ouverture
• Installation et paramétrage des outils (PMS, caisse, logiciels, site internet)
• Organisation des espaces et des flux
• Participation à la formation des équipes si nécessaire
• Analyse de la concurrence
• Participation à la réflexion conceptuelle (F&B, expérience client)
• Contribution à la stratégie commerciale (offre, pricing)

Structuration & outils

• Rédaction de procédures
• Mise en place d’outils de suivi

Ressources humaines

• Aide au recrutement (publication d’offres, tri de CV)
• Participation à la structuration RH

Profil recherché

• Formation en école de commerce, hôtellerie ou équivalent
• Forte appétence pour l’opérationnel
• Intérêt pour l’entrepreneuriat et les ouvertures de lieux

Qualités attendues

• Organisation et rigueur
• Capacité à gérer plusieurs sujets en parallèle
• Esprit analytique
• Autonomie et débrouillardise
• Sens du terrain

Informations complémentaires

• Poste basé à Paris
• Télétravail partiel possible
• Avantages groupe : -30 % dans les établissements Mando Hospitality