Stage : Vinification (H/F)
Entreprise : Situé à Condrieu, le domaine Georges Vernay déploie ses 20 hectares de vignes sur des terroirs abrupts et pentus majoritairement plantés en syrah et viognier. Le domaine travaille sur les appellations Condrieu, Côte-Rôtie et Sain Joseph. C'est un domaine familial (3ème et 4ème générations) qui travaille entièrement en agriculture biologique et biodynamique (certifié) Description du poste : Nous sommes un domaine familial d'une vingtaine d'hectares situé dans la Vallée du Rhône septentrional. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 24 hectares dont 17 plantés en coteaux à fortes pentes (terrasses) sur les appellations Côte-Rôtie, Condrieu et Saint-Joseph. Il est entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamie En collaboration avec nous vous serez amenés à : Suivre chaque étape de la vinification depuis la réception de la vendange jusqu'à l'entonnage sur les cépages viognier et la syrah :
- Réception, tri du raisin puis pressurage, débourbage, pigeage, remontage, décuvage, entonnage etc.
- Effectuer le suivi des phases de vinification telle que prise de température, de densité et autres paramètres
- S'assurer d'un haut niveau d'hygiène du matériel vinaire, des cuves, des barriques et des locaux
Sujet de stage possible Durée de stage flexible et à définir en fonction du début des vendanges Description du profil : BTS Viti-oeno ou DNO ou équivalent Votre intérêt pour la vigne et les vins vous motivent à intégrer un domaine familial engagé dans l'agriculture biologique et biodynamique. Des connaissances en viticulture et oenologie est un plus mais les profils débutants motivés sont acceptés. Autonome et volontaire vous restez en lien direct avec l'équipe et les propriétaires du domaine. De nature curieuse, votre forte implication et votre rigueur vous donnent envie d'apprendre et de progresser.
Possibilité d'être hébergé à côté de la cave