Stage : Vendanges & vinifications (H/F)
Entreprise : Presentation des domaines Le Domaine des Souchons, situé sur l'appellation Morgon, et le Domaine du Crêt d'Oeillat, implanté à Régnié, sont deux domaines du Beaujolais certifiés Terra Vitis. Le domaine des Souchons répartit sur 40 différentes parcelles les plus réputées notamment les terroirs de Grands Cras et de la Côte du Py, permet d'offrir une gamme de vin complexe et variée. Le Cret d'œillat caractérisé par la proximité des parcelles et son chai gravitaire, laisse place à l'élaboration de cuvées sans soufre qui expriment parfaitement la finesse des terroirs du cru Régnié. Les vignobles, majoritairement plantés en Gamay, sont travaillés dans une recherche constante de qualité optimale des raisins, associée à des vinifications soignées, alliant tradition et maîtrise technique Les deux structures collaborent étroitement pendant les vendanges et les phases de vinification, offrant un cadre formateur et concret pour découvrir l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins, du raisin jusqu'au début de l'élevage. Description du poste : Rattaché à l'assistant du responsable exploitation, vous integer une équipe jeune et dynamique soucieuse de vous transmettre un savoir-faire.
Dans le cadre des vendanges 2026, nous recherchons un(e) stagiaire vendanges-vinification pour participer activement aux travaux de cave. Le (la) stagiaire sera pleinement intégré(e) à l'équipe et interviendra sur l'ensemble des opérations liées à la réception de la vendange, la vinification et le suivi des vins. Ce stage vous permettra avant tout de développer des connaissances solides et concrètes sur les processus de vinification.
Missions principales
Réception et tri des raisins au chai
Mise en cuve et opérations de traitement de la vendange
Pressurage et débourbage des moûts
Lancement et suivi des fermentations alcooliques
Opérations de vinification : remontages, pigeages, soutirages
Suivi des moûts et des vins
Participation aux dégustations
Nettoyage et préparation du matériel de cave
Entonnage et suivi de l'élevage en fûts Description du profil : Étudiant(e) en viticulture-œnologie, BTS, licence, école d'ingénieur, DNO ou formation équivalente
Intérêt marqué pour la vinification et le travail de cave
Motivation, rigueur et esprit d'équipe