Stage M2 - Biodisponibilité des oméga-3 d'origines végétales

Présentation INRAE

Le Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi‑performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

Environnement de travail, missions et activités

Le stage sera réalisé à Nantes, au sein du laboratoire BIA « Biopolymère, Interactions, Assassemblage » (équipe ISD – Interfaces et Systèmes Dispersés, INRAE). Les galactolipides sont des lipides omniprésents dans les membranes des chloroplastes des végétaux, qu’il s’agisse de plantes terrestres ou d’algues. Dans ces systèmes, ils représentent environ 77 % des stocks en acides gras. Riches en acides gras polyinsaturés, ils constituent des sources potentielles et durables d’oméga‑3 d’intérêt pour l’alimentation humaine. Cependant, la digestion et le devenir digestif des galactolipides restent encore mal connus. Afin de pouvoir étudier les propriétés digestives de ces molécules, il est indispensable d’en extraire et purifier des quantités suffisantes. Les galactolipides obtenus seront incorporés dans des émulsions modèles, en parallèle avec les systèmes constitués de phospholipides ou de triglycérides de synthèse, qui seront administrés par gavage oral à des souris modèles. Le travail d’extraction, de purification et de formulation des émulsions de galactolipides sera mené à partir de plusieurs sources végétales présentant des compositions différentes en galactolipides. La biodisponibilité in vivo de ces systèmes sera ensuite comparée à celles de sources d’oméga‑3 de référence, constituées de phospholipides ou de triglycérides. Ce volet in‑vivo chez la souris sera réalisé en collaboration avec l’équipe CarMen (INRAE U1397, INSERM U1060, Lyon).

Objectifs du stage

(1) Extraire et purifier des galactolipides riches en oméga‑3 depuis différentes sources végétales. (2) Formuler et caractériser les émulsions contenant ces galactolipides, ou des phospholipides ou triglycérides de synthèse, qui seront utilisées dans l’étude in‑vivo.

Programme scientifique et technique

1. Extraire et purifier des galactolipides riches en oméga‑3 à partir de sources végétales.
2. Formuler et étudier la stabilité des émulsions de galactolipides, de phospholipides, et de triglycérides modèles.

Formations et compétences recherchées

Master/Ingénieur (Bac+5)

• Compétences en chimie analytique.
• Intérêt marqué pour la nutrition.
• Autonomie.
• Sens des responsabilités.
• Rigueur scientifique.
• Anglais scientifique (lecture et rédaction).

Votre qualité de vie à INRAE

• Jusqu’à 30 jours de congés + 15 RTT par an (pour un temps plein).
• Un soutien à la parentalité : CESU, garde d’enfants, prestations pour les loisirs.
• Des dispositifs de développement des compétences : formation, conseil en orientation professionnelle.
• Un accompagnement social : conseil et écoute, aides et prêts sociaux.
• Des prestations vacances et loisirs : chèque‑vacances, hébergements à tarif préférentiel.
• Des activités sportives et culturelles.
• Une restauration collective.

Modalités pour postuler

J’envoie mon CV et ma lettre de motivation.

Éligibilité & Égalité des chances

Les personnes accueillies à INRAE, établissement public de recherche, sont soumises aux dispositions du Code de la fonction publique notamment en ce qui concerne l’obligation de neutralité et le respect du principe de laïcité. A ce titre, dans l’exercice de leurs fonctions, qu’elles soient ou non au contact du public, elles ne doivent pas manifester leurs convictions, par leur comportement ou leur tenue, qu’elles soient religieuses, philosophiques ou politiques. En savoir plus : site fonction publique.gouv.fr