Sous-Chef Pâtisserie

Entreprise

Le Couvent des Minimes propose 49 chambres et suites au milieu des restanques et champs de lavande. Cet établissement historique possède 2 restaurants : un bistrot qui promet une ambiance chaleureuse et authentique, ainsi qu’un gastronomique, Le Feuillée, une étoile au Guide Michelin, pour une expérience culinaire unique. Plongez dans l’univers du Chef Louis Gachet, élu MOF 2023, une cuisine de caractère méridional aux influences bourguignonnes.

Le Spa L’Occitane profite de 2 500 m² entièrement dédiés au bien‑être et d’une carte de soins conçus sur mesure pour répondre aux besoins tels que la beauté, le sommeil, l’équilibre émotionnel ou la prévention. Il invite à la découverte de deux espaces : le premier, multisensoriel, présente deux piscines, en intérieur et en extérieur, deux saunas à 70 °C et 90 °C, accompagnés de leur bain froid, deux douches sensorielles, une salle de relaxation, un hammam, une grotte de sel et un bassin sensoriel ; le deuxième, consacré aux soins, comprend une zone d’accueil élégante, décorée d’un herbier, 10 cabines spacieuses, une salle de fitness, une salle de yoga et une zone de relaxation habillée de lumière tamisée.

Le Couvent des Minimes, Hôtel & Spa L’Occitane s’équipe également d’un centre de convention, une salle de réunion modulable pouvant accueillir jusqu’à 150 invités et disposant des équipements nécessaires à la réussite de tout type d’événement.

Passion, Détermination, Entraide sont les valeurs de notre Maison. Nous rejoindre, c’est l’opportunité de participer à une aventure humaine, de vous surpasser et de développer vos compétences.

Description du poste

Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L'Occitane en Provence recherche son futur talent en pâtisserie, sous la direction du Chef Louis Gachet, Meilleur Ouvrier de France 2023, et du Chef Pâtissier Gwenael Girard. Le titulaire, en tant que Sous‑Chef de Pâtisserie, assistera le Chef Pâtissier dans la gestion et l’organisation de la pâtisserie, tout en assurant une production de haute qualité pour l’ensemble de l’établissement. Le contrat débute en octobre, est à statut Cadre, rémunération de 4005 € brut par mois et prévoit un horaire de 43 h hebdomadaires.

Missions

• Superviser et manager l’équipe de pâtisserie.
• Élaborer, sous les ordres du chef, les desserts de la carte.
• Participer aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements.
• Maîtriser et appliquer la démarche HACCP ainsi que la réglementation en vigueur.
• Assurer ponctuellement un poste de chef de partie lors d’événements extérieurs avec le chef de cuisine ou pâtissier.

Conditions de travail

• Rythme : Journées continues.
• Repos : 2 jours de repos hebdomadaires.

Qualifications

• Relationnel.
• Rigueur, professionnalisme, courtoisie.
• Maîtrise de soi.
• Ponctualité.
• Esprit artistique.
• Discipline.
• Organisation.
• Sens du Management et respect de la hiérarchie.

Avantages

• 2 jours de repos consécutifs, Uniformes fournis et blanchis par l’établissement, indemnité compensatrice de nourriture à hauteur de 7 € par jour travaillé, mutuelle avantageuse, logement pour les contrats saisonniers et logement possible durant la période d’essai pour les CDI.
• Avantages tarifaires dans l’ensemble des maisons Relais & Châteaux, avantages tarifaires réservés aux produits cosmétiques L’Occitane en Provence, réductions et avantages sur Hello CSE, prime sur objectif de 150 € brut par mois.
• Une vie d’entreprise riche et conviviale : journée d’intégration, défis solidaires, ambassadeur et employé du trimestre (H/F).