Sous Chef Junior H/F - Les Hauts de Loire (41)
Avez-vous envie de mettre votre savoir-faire culinaire au service d’une maison engagée dans une démarche d’excellence gastronomique , au cœur de la vallée de la Loire ?
Le Domaine des Hauts de Loire recherche un Sous-Chef Junior H/F pour épauler la brigade dans la réalisation d’une cuisine gastronomique exigeante , inspirée du terroir et guidée par la rigueur de la grande tradition française.
Aux côtés du Chef Arthur PETA et du Sous-Chef, vous participez activement au bon déroulement du service et veillez à la cohérence des préparations, du dressage à la qualité gustative. Vous jouez un rôle clé dans le maintien d’un haut niveau d’exigence et dans la transmission des savoirs au sein de l’équipe.
Vous rejoindrez une brigade mobilisée autour d’un objectif clair : la reconnaissance par le Guide Michelin , à travers un travail quotidien axé sur la rigueur, la constance, la précision et l’excellence culinaire.
Vos principales responsabilités :
- Assister le Chef et le Sous-Chef dans la préparation et l’envoi des plats
- Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des assiettes
- Coordonner les équipes en l’absence du Sous-Chef et assurer la fluidité du service
- Participer à la création et à l’évolution des menus selon les orientations du Chef
- Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie dans un esprit de transmission
- Participer à la gestion des stocks et veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits
- Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Ce poste s’adresse à un professionnel animé par l’exigence, le sens du détail et la recherche de perfection , souhaitant s’investir au sein d’une maison ambitieuse , où chaque service est pensé comme une étape vers la reconnaissance gastronomique.