Sous Chef Junior H/F

L'hôtel Innside Paris Charles de Gaulle, hôtel 4 étoiles situé au coeur de l'aéroport de Paris Roissy Charles de Gaulle est à la recherche de son futur talent en tant que Sous chef junior F/H pour compléter son équipe cuisine.

Sous l'autorité du Chef de cuisine, vous aurez pour principales missions de:

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la coordination des services.
• Superviser la mise en place des postes et veiller à la bonne préparation de la cuisine avant chaque service.
• Participer à la production, au dressage et à l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des préparations culinaires.
• Organiser et répartir les tâches au sein de l'équipe en fonction des besoins de l'activité.
• Encadrer et accompagner les collaborateurs de cuisine au quotidien et participer à leur intégration et à leur formation.
• Être le relais du Chef de Cuisine auprès de la brigade et veiller à la bonne application des procédures et consignes.
• Assurer le suivi des stocks, participer aux inventaires et préparer les commandes de marchandises.
• Contrôler les réceptions de marchandises et veiller au respect des règles de stockage.
• Participer au suivi administratif de l'activité cuisine (traçabilité, HACCP, inventaires, documents de contrôle).
• Contribuer à l'atteinte des objectifs de qualité, de coût matière et de productivité.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Assurer la continuité de l'encadrement opérationnel en l'absence du Chef de Cuisine.

PROFIL RECHERCHÉ

Idéalement de formation en hôtellerie restauration vous possédez une expérience d'un an sur un poste similaire ou deux ans sur un poste de chef de partie.

Vous avez de solides bases en cuisine méditerranéenne.

Vous maitrisez les normes d'hygiène HACCP et de sécurité.

Vous avez des capacités en management, êtes exemplaire et bienveillant auprès des équipes.

Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et êtes passionné(e) par votre métier.

Vous êtes curieux(se) et force de proposition.

CONDITIONS ET AVANTAGES

• Contrat en CDI
• Temps de travail hebdomadaire: 39h
• 2 jours de repos consécutifs/semaine
• Pas de coupure
• Indemnité nourriture 1 RTT/mois
• A partir d'un an d'ancienneté: jours fériés garantis (chômés ou récupérés)
• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
• Prime annuelle d'habillage/déshabillage
• Prime annuelle à 8% du salaire annuel brut
• Mutuelle et prévoyance
• Remboursement de l'abonnement de transport à 60%
• Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Melia
• Mobilité professionnelle et possibilité d'évolution en interne
• Plateforme d'E-learning eMelia

Experience

12 Mois

Compétences

• Techniques de communication orales
• écrites et numériques
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Langues

• Anglais souhaité
• Français exigé

Qualification

Agent de maîtrise

Secteur d'activité

Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles

• Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
• Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations.
• Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.