Sous-Chef (H/F) - Hôtel les Barmes de l'Ours

EN TANT QUE SOUS-CHEF

Sous la direction du Chef des Cuisines, vous aurez comme principales missions :Organisation et gestion de la cuisine Assister le Chef des Cuisines dans l'organisation et la coordination des activités quotidiennes. Veiller au bon déroulement des services et encadrer efficacement la brigade.

Assurer la continuité des opérations et remplacer le Chef des Cuisines en son absence.

Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.

Contribuer au suivi et à l'optimisation des coûts des matières.

Être attentif à la limitation du gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des denrées.

Création culinaire

Collaborer avec le Chef des Cuisines à l'élaboration des cartes.

Participer à la création et à l'évolution de nouvelles recettes et propositions culinaires.

Élaborer et mettre à jour les fiches techniques et les recettes.

Veiller à la qualitla régularité et à la présentation des plats servis.

Management

Accompagner, fédérer et former les équipes.

Veiller à la bonne application des méthodes de travail et des standards de l'établissement.

Participer à l'élaboration des plannings.

Contribuer au suivi administratif des équipes en collaboration avec la Direction et les Ressources Humaines (évaluations, intégration, absences, retards, etc.).

Superviser l'utilisation et l'entretien du matériel ainsi que la réalisation des inventaires.

Satisfaction client

Garantir une expérience culinaire en accord avec les standards de qualité de l'établissement.

Veiller à la régularité des prestations et à la satisfaction des clients tout au long du service.

Prendre en compte les retours clients et être force de proposition afin d'améliorer en continu la qualité des prestations.

Hygiène et sécurité

Veiller au respect des procédures internes, des standards de qualité ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).