Sous-Chef H/F

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie «We Care» , à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité.

L'Hôtel Plaza Athénée accueille le Tout-Paris sur l'une des avenues les plus prestigieuses du monde, l'avenue Montaigne.

Une nouvelle ère débute à l'Hôtel Plaza Athénée avec l'arrivée du Chef Jean Imbert à la tête de l'ensemble des cuisines du Palais, succédant à Alain Ducasse après 21 ans de collaboration.

Vos avantages

• Un 13ème mois
• Forfait cadre + 1 RTC par mois
• Un restaurant du personnel au tarif d'une indemnité nourriture pour un plateau entrée/plat/dessert
• Un contrat de mutuelle exceptionnel pris en charge à 70 %
• Un contrat de prévoyance bien au-dessus du minimum légal
• L'abonnement des transports en commun remboursé à 80 %
• Une prime d’ancienneté / prime de cooptation
• Une prime variable mensuelle sur le chiffre d’affaires
• Un dîner d’équipe par an offert par le Plaza Athénée pour vous retrouver en dehors du travail
• Une nuit par an offerte au Plaza Athénée
• Des séjours dans les hôtels Dorchester Collection
• Une salle de fitness dédiée à nos employés
• Une salle de repos
• Des activités Dream Team, sportives & culturelles offertes pour partager des moments avec des collègues d'autres services
• Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
• Une infirmière présente 5 jours par semaine
• Un comité Social et Economique dynamique et avantageux (subvention vacances, tarifs avantageux pour les concerts, spectacles, salles de sport, prime de mariage, chèques fête des mères, fête des pères, Noël des enfants)
• Opportunités de développement exceptionnelles (développement personnel, coaching, langues, team building, présentations, informatique, formation sur mesure aux réseaux sociaux, etc.)

Responsabilités

• Vous êtes rattaché à la cuisine du Relais Plaza, du room service, des banquets, galerie, cour jardin, petits déjeuners.
• Vous serez responsable d’intégrer un manager une brigade afin que nos clients vivent constamment une expérience exceptionnelle.
• Etes responsable de la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous avez la charge après consultation du Chef de Cuisine.
• Etes responsable du suivi des commandes ainsi que du contrôle des DLC (date limite de consommation) et des FIFO (first in first out).
• Participez à maintenir la discipline dans le service, avec le Chef de service, et assurez du respect des chartes sur le comportement et l’attitude par les employés du service.
• Encadrez, écoutez, motivez et soutenez votre équipe par un management de proximité.
• Faites vivre les cinq valeurs de la Dorchester Collection dans votre management quotidien, notamment le respect et l’équité entre les collaborateurs.
• Etes garant de la vision, des valeurs, de la mission et des piliers de l’entreprise.
• Contrôlez la livraison pour les denrées en qualité et quantité.
• Contrôlez les coûts de marchandises, minimisez les pertes, maintenez les stocks minimums.
• Réalisez les inventaires de marchandises et de matériel de cuisine.
• Participez à la révision des menus, à l'analyse des recettes.
• Effectuez un rôle de formateur et d'informateur.
• Garantissez un climat propre à la motivation et au travail d'équipe avec l'ensemble de la brigade et des services directement en contact.
• Veillez à l'application des normes de qualité de service, des normes d'hygiène (HACCP) dans la cuisine.
• Vous apporterez votre personnalité unique et votre passion au poste et à l’équipe.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité, organisation et disponibilité.

Qualifications

• Formation d'un niveau minimum CAP Cuisine.
• Etes motivé(e), ponctuel(le) et rigoureux(se).
• Avez une expérience dans un poste et établissement similaire.
• Ayez une réelle appétence pour le management.
• La communication est essentielle. Vous disposez d’excellentes compétences de communication et connaissez l’importance d’un bon service client.
• Le français est la langue principale parlée dans notre hôtel. Vous pouvez communiquer sans problème dans cette langue.

Localisation du poste

L'Hôtel Plaza Athénée, avenue Montaigne, Paris.

Référence