Sous-chef (H/F)

JUBIL INTERIM UZESNous recherchons, pour l'un de nos clients exploitant un hôtel-restaurant-spa situé aux alentours d'Uzès, un(e) sous-chef pour la saison estivale.

Les missions seront les suivantes :1. Production culinaire

Participer à l'élaboration des plats en respectant les fiches techniques

Assurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettes

Superviser les différents postes en cuisine (chaud, froid, dessert)

Veiller au respect des délais de service2. Organisation et management

Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du chef

Participer à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs

Répartir les tâches et veiller à la bonne coordination de l'équipe

Maintenir un bon climat de travail3. Gestion des approvisionnements

Participer aux commandes et à la gestion des stocks

Contrôler la réception des marchandises et leur qualité

Optimiser les coûts et limiter le gaspillage4. Hygiène et sécurité

Garantir le respect des normes HACCPVeiller à la propreté des postes de travail et des équipements

Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaire