Sous-Chef(fe) Junior - Giovanni's

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L’Hôtel du Cap-Eden-Roc, mythique Palace de la Côte d’Azur, accueille depuis 1870 les amateurs de plaisirs rares. Chaque saison plus de 500 hôteliers passionnés œuvrent quotidiennement pour offrir des moments uniques à nos hôtes. Le complexe comprend 111 chambres et suites, ainsi que 3 villas, 6 bars, 4 restaurants dont un étoilé au Guide Michelin. Les hôteliers de la famille Oetker Hotels partagent des valeurs communes, notamment en matière de développement durable. Rejoignez-nous pour créer des liens authentiques dans des lieux inoubliables.

Le Chef Exécutif Sébastien Broda recherche une nouvelle équipe pour relever de nouveaux challenges. Nous valorisons le développement individuel, les promotions internes, et encourageons l’excellence sans compétition mécanique.

Missions Opérationnelles

• Responsable de la quantité et de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.
• Participer à l’élaboration des nouvelles cartes de la restauration et à l’organisation des « tasting ».
• Développer les cuisines et les prestations.
• Ajuster les stratégies tarifaires.
• Étudier le marché de la concurrence.
• Suivre et contrôler la mise en œuvre des normes HACCP.
• Promouvoir l’hôtel en interne et à l’international (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).
• Maintenir un excellent relationnel avec les fournisseurs.
• Garantir la qualité de l’entretien, le respect des normes d’hygiène et de sécurité des matériels et locaux.
• Avertir la direction de tout problème affectant la qualité et l’excellence du service client.

Administratives

• Assurer ou superviser la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures).
• Participer à la gestion des budgets liés aux cuisines (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts).
• Rendre compte et analyser les résultats de votre département mensuellement.

Manageriales

• Encadrer les équipes des cuisines.
• Responsable de la communication et coordination intra‑ et inter‑services (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction).
• Participer aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles des chefs de services.
• Participer au recrutement, à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes.
• Veiller à l’application des standards et procédures de service en vigueur.
• Assurer le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail de l’hôtel.

Profil

Idéalement diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d’une expérience de 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans un établissement haut de gamme. Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre dynamisme et votre esprit d’équipe.

Avantages

• Salaire attrayant : 2900€ brut/mois + prime de performance uniquement sur la période d’ouverture de l’hôtel.
• Indemnités nourriture 185,68€.
• Pas de logement fourni.
• Accès à une cafétéria dédiée au personnel.
• Mutuelle et prévoyance.
• Uniforme fourni et entretenu sur place.
• Accès au parking du personnel.
• Programmes internes (élection de l’employé du mois, qualité de vie, reconnaissance et bien‑être).
• Statut agent de maîtrise, deux jours de repos par semaine, 39h hebdomadaires.

Un Environnement Qui Vous Ressemble

• Des opportunités de développement et des formations adaptées à vos ambitions.
• Un esprit de famille valorisant chaque talent et partageant chaque réussite.
• Une culture de bienveillance et d’entraide pour vous soutenir.
• Un engagement envers des pratiques responsables et durables.
• Possibilité de participer activement à la vie associative locale.

Oetker Hotels est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un chef‑d’œuvre. Situés dans des destinations exclusives, ces établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir‑faire inégalable et un esprit de famille.

Seniority level

Mid-Senior level

Employment type

Full‑time

Job function

Management and Manufacturing

Industry

Hospitality

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