Sous-chef(fe) de cuisine H/F

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à la française regroupe 80 maisons d’exception:

• Des brasseries et restaurants parisiens
• Des salons de thé
• Des hôtels de luxe à taille humaine
• Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
• De la restauration événementielle
• Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris

Dans le cadre de l'ouverture du futur restaurant de Bertrand Hospitality à Disney Village (77700), nous recherchons :

un(e) Sous Chef(fe) de cuisine H/F

En collaboration directe avec le Chef(fe) de cuisine, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine au quotidien

Missions

• Assister le/la Chef(fe) dans la gestion de la brigade
• Encadrer, former et motiver l’équipe cuisine
• Participer à l’élaboration des plats et garantir leur qualité constante
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’établissement
• Assurer la mise en place et le bon déroulement des services
• Gérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertes
• Contrôler le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Remplacer le Chef en son absence