Sous-Chef de Cuisine Junior (H/F)

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Sous-Chef de Cuisine Junior (H/F) - Kopster Hotel & Residence Paris Ouest Colombes

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef de Cuisine Junior (H/F) au sein de Kopster Hotel & Residence Paris Ouest Colombes

Missions Principales :

• Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation

• Effectuer et/ou superviser la préparation des mets

• Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge…

• Animer l’équipe de chefs de partie dont il a la charge

• Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place

• Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

• Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine

• Participer avec le chef de cuisine au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe

• Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe

• Gérer les stocks et les approvisionnements, respecter les ratios de productivité et les coûts matières budgétés et participer aux inventaires

• Contribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations

Profil recherché :

• Vous disposez d'un BEP/CAP avec diplôme en lien avec le poste (hôtellerie restauration avec mention cuisine)Vous avez une excellente maîtrise de la carte et des méthodes et techniques culinaires

• Vous maîtrisez les règles HACCP

• Vous savez adapter votre rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle

• Vous êtes organisé et savez anticiper les besoins du client et gérer les priorités

• Vous savez animer une équipe, former et transmettre votre savoir

Je vous invite à envoyer cette offre à vos contacts susceptibles d’être intéressés.