Sous-chef de cuisine

Coutume Café se positionne comme un pionnier dans le domaine du café de spécialité. Fondée en 2011, c’est l’un des premiers coffee shop expert de café mis en place sur Paris.

Nous disposons d’une quinzaine de coffee shops basées dans Paris et ses alentours. Coutume propose également des ateliers pour partager son expertise.

Coutume propose des menus variés et propose des brunchs ainsi que des repas pour le midi.

Vos missions

Nous recherchons un(e) Sous Chef passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Le/la candidat(e) idéal(e) apportera son expertise en cuisine et son leadership Une expérience en laboratoire de production serait un plus .

Notre labo se situe à Romainville, sous agrément sanitaire. Il approvisionne une dizaine de points de vente sur la région parisienne . Vous travaillerez dans une cuisine flambant neuve avec du materiel adapté. ( cuisson s/vide, cellule de refroidissement, vario..)

Sous la responsabilité du chef de cuisine et en son absence, vous serez amenez a diriger l'équipe de cuisine composée de 6 personnes.

• Superviser et coordonner les activités de la cuisine
• Assurer la préparation des recettes conformément aux normes de qualité
• Former et encadrer le personnel de cuisine
• Gérer les commandes et les stocks d'aliments en respectant la méthode FIFO
• Maintenir des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire élevées
• S assurer du bon déroulement des commandes préparées au labo pour nos points de vente
• Responsable des inventaires cuisine

Vos compétences

• Leadership fort et capacité à diriger une équipe
• Gestion des priorités, maitrise des outils informatiques ( tracabilité )
• Connaissance approfondie de la cuisine et bon manager

Avantages

Ce que nous offrons :

Opportunités d’évolution dans une entreprise en pleine croissance.

Une équipe internationale et