Sous-chef de cuisine

Restaurant gastronomique d’un hôtel 5★ emblématique à Saint‑Tropez.

Un vrai poste de bras droit. Ici, pas de figurant. On cherche quelqu’un qui tient une cuisine, qui structure, qui envoie, qui fait grandir une équipe. Une maison à taille humaine, une cuisine gastronomique précise, un Chef incarné.

La Maison : Un 5★ confidentiel au cœur de Saint‑Tropez, une identité forte, loin du bling

Le challenge : Être le relais direct du Chef, structurer, accompagner, tenir le niveau au quotidien

L’équipe : Une brigade d’une douzaine de personnes

Le cadre : Un lieu de vie autant qu’un restaurant : PDJ et brunch, déjeuner, dîner, bar et room service

• Être le bras droit du Chef en cuisine et pendant les services
• Garantir la qualité, la régularité et le niveau gastronomique des assiettes
• Superviser les postes clés et intervenir là où c’est nécessaire
• Manager, organiser et faire progresser la brigade
• Participer à l’évolution des cartes et des propositions
• Piloter les fondamentaux : organisation, coûts matières, hygiène, coordination avec la salle
• Tenir la cuisine en l’absence du Chef
• Expérimenté en cuisine gastronomique / étoilée
• Déjà Sous‑Chef ou Chef de Partie très confirmé
• Manager de terrain : vous embarquez, vous cadrez, vous êtes respecté
• Solide techniquement, exigeant sur la régularité
• Capable de prendre des décisions en service
• Aligné avec une cuisine de produit, lisible

• Vous n’avez jamais managé une vraie brigade
• Vous subissez le service
• Vous n’êtes pas à l’aise avec les standards d’un 5★

CDI (CDD possible en amont) · Statut agent de maîtrise · 41,5h/semaine · 2 jours de repos consécutifs · Horaires mixtes (coupure / continu) · Logement possible en CDD / aide au logement en CDI ·