Sous-Chef

Passeurs d'histoires, de cultures et d'émotions,nous invitons nos convives à vivre des expériences culinaires d'exception,subtiles et audacieuces qui nourrissent cœur, corps et esprit.

Responsabilités

• Encadrement et transmission : il coordonne le travail de la brigade, accompagne les équipes dans leur progression, et insuffle une dynamique positive, fondée sur l’exigence, la bienveillance et l’exemplarité.
• Organisation et production culinaire : il veille à la fluidité du service, supervise les préparations, garantit la régularité des envois et participe activement à l’élaboration des cartes et des nouvelles créations culinaires.
• Hygiène et approvisionnements : il est garant du respect des normes HACCP, supervise les stocks, les inventaires et les approvisionnements, tout en maintenant l’ordre et la conformité des espaces de travail.
• Communication et amélioration continue : il collabore étroitement avec le Chef et les équipes, favorise un bon relais des informations et participe activement à l’évolution des process, des recettes et de la dynamique de brigade.
• Gestion et performance : il suit les coûts, passe les commandes, élabore les fiches techniques, contribue à la rentabilité de la cuisine, et participe à l’optimisation continue des méthodes de travail.