SOMMELIER CONSEILLER EN VINS (H/F)

Dans le cadre de La Commune Mazerat, nouveau lieu hybride mêlant restauration, culture et convivialité au cœur des Halles Mazerat à Saint-Étienne, nous recrutons un SOMMELIER CONSEILLER EN VINS (H/F). Rejoindre La Commune Mazerat, c'est prendre part à une aventure collective, dynamique et engagée, où gastronomie et culture se rencontrent dans un esprit d'ouverture et de fête. Garant de l'identité et de la qualité de l'offre vins au sein du Bar à Vins de La Commune, il/elle veille à la sélection, à la mise en avant et au service des vins dans une logique d'excellence, de conseil et d'expérience client. Véritable ambassadeur de la convivialité et du partage autour du vin, il/elle contribue au rayonnement du Bar à Vins, au développement des ventes et à la transmission de la culture du vin auprès des équipes et des clients.

Missions

• Gestion et développement de l'offre de vins: sélection des vins en accord avec la vision de La Commune et l'identité du Pôle à Boire; participation à la création et à la mise à jour de la carte des vins; recherche, rencontre et négociation avec les vignerons, agents et distributeurs (en lien avec le Responsable Pôle à Boire); organisation des commandes, des livraisons et du stockage dans le respect des conditions de conservation optimales; suivi des ventes, analyse des tendances et proposition d'ajustements d'offre; création et animation d'événements autour du vin: dégustations, accords mets & vins, masterclass, etc.
• Conseil et expérience clients: accueil et conseil des clients dans le choix de vins selon leurs goûts, leur budget et l'occasion; service soigné et professionnel des vins (température, verrerie, présentation); participation active au service; formation continue de l'équipe sur la connaissance produit, le discours commercial et le service du vin; incarnation de l'esprit de convivialité et d'excellence propre à La Commune en salle/bar à vins.
• Gestion opérationnelle et administrative: gestion des inventaires vins et des mouvements de stock en lien avec le Responsable Pôle à Boire; veille à la bonne tenue de la cave et du bar à vins (propreté, rangement, hygiène); suivi des marges et des prix de vente en cohérence avec la politique tarifaire; contrôle de la rotation des produits et de la qualité des vins servis; contribution à l'élaboration des reporting commerciaux (ventes, marges, retours).
• Qualité, Hygiène et Sécurité: respect et application des normes HACCP et des règles de sécurité; contrôle de la qualité du matériel et des conditions de service (verres, carafes, température); veille à la cohérence de l'expérience client du Bar à Vins avec celle de La Commune.

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Aisance commerciale (indispensable)
• Capacité à raconter le produit (indispensable)
• Connaissances accords mets/vins (indispensable)
• Connaissances en œnologie/viticulture (indispensable)
• Excellente culture du vin/mixologie (indispensable)
• Gestion (indispensable)
• Gestion des stocks et des marges (indispensable)
• HACCP (indispensable)
• Reporting commercial (indispensable)
• Service du vin (carafage, température, conservation) (indispensable)
• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

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Type de contrat: CDI • Durée du travail: 35H/semaine • Travail en horaires décalés • Salaire: selon profil et expérience