Sommelier-Caviste-commercial pour le restaurant la Fruitière à la Folie Douce de Val Thorens

Le concept de La Folie Douce a été créé en 1981 à Val d'Isère par Luc Reversade. Depuis 7 autre établissements ontété ouverts en montagne: Méribel, l’Alpe d’Huez, Saint Gervais-Megève, Avoriaz, l’hôtel Folie Douce de Chamonix etLes Arcs

Implantées en altitude les Folies Douces s’inscrivent avec un certain luxe dans le paysage économique local ets’intègrent à leur environnement mêlant de beaux matériaux régionaux: pierre, bois et lauzes.En plein air, la marque invite sa clientèle à mixer les plaisirs du clubbing avec une restauration répondant à toutes lesattentes. Elle repose sur des valeurs fortes: originalité, musicalité, liberté et soif d’authenticité.Côté cuisine, l’établissement entends valoriser, à travers ses différents points de vente, les produits locaux et lescircuits courts en proposant une offre gastronomique. La Fruitière fait la part belle au terroir et a obtenu le titre deMaitre Restaurateur en 2018.La Folie Douce de Val Thorens a été racheté en 2015 et est exploité en franchise. L’établissement va entamer sa11 ème saison en . Avec un peu moins de 70 collaborateurs il génère un CA de près de 8 millions d’euros HT,uniquement en journée, sur 5 mois d’activité, réparti 58% clubbing/animation, 35% restauration, 7% boutique.L’établissement est ouvert au public de fin novembre à fin avril dès 10h00 pour les bars et 11h45 pour les restaurantset ce jusqu'à à 16h30 et 17h00 à partir de la mi-février.La restauration invite à découvrir 3 espaces:La Fruitière : dans un décor à la fois contemporain et traditionnel, le restaurant propose une cuisinegastronomique, généreuse et gourmande. La carte des vins offre un large choix. Le restaurant dispose de 60/ 100 places assises à l’intérieur + une terrasse de 120 couverts.Le self : la cuisine y est plus simple mais tout aussi qualitative. La capacité d’accueil est de 100 places àl’intérieur et 250 à l’extérieur.Le Food Ratrack concept novateur dans l’inspiration de la caravane Airstream pour la vente à emporteraffiche un large choixde produits haut de gamme : hot dog, sandwiches, burgers…Pour le clubbing l’établissement dispose de différents espaces bars avec des terrasses pouvant accueillir environ1500 personnes dans un esprit de fête et de convivialité. La sécurité de nos clients reste la priorité numéro un àlaquelle nos agents d’accueil et nos barmen veillent tout particulièrement.Enfin la boutique «le shop» où l’on propose différents articles de qualité logotés Folie Douce,ou co brandés pourcertaines collections avec les marques Kappa et Peak Performance.A La Folie Douce de Val Thorens, tout est personnalisé et fait maison.

2 – Le descriptif du postedeSommelier à la Fruitière

Travaille en équipe sous la responsabilité de la Responsable du restaurant. Une bonne connaissance des vins descépages, des terroirs, le vocabulaire du vin ainsi que la maîtrise de l’anglais, mais surtout une véritable approchecommerciale sont indispensables. Il assure les missions suivantes :

• Apporte le livre de cave à la table du client,
• Conseille les vins en étant force de proposition en accord avec les préférences du client,
• Met en avant les vins du moment, et de beaux flacons vendus au verre
• Organise un briefing avec les chefs de rang avant chaque service sur les vins à prioriser si ce dernier juge nécessaire de se faire aider
• A une démarche de vendeur toujours à l’écoute du client
• Suit les commandes des vins et des boissons vendues et entrés dans le système de caisse ETC TRIVEC
• Amène l’ensemble des boissons à la table du client
• Participe activement au service des boissons
• Sert les vins à table
• Aide la Responsable du restaurant à tenir les stocks de la cave à jour,
• Participe activement à l’évolution de la carte des vins

3– La rémunération et avantages

Base fixe + 2000 € net + prime évolutive en fonction des volumes de ventes réalisés. L’intéressement estprincipalement basé sur une progression des ventes de boissons à la Fruitière basée sur l’historique. La PSO seraversée en fin de saison. Logement fourni.

4– La durée du CDD

La durée du contrat est fixée pour 5 mois de fin novembre 2026 à fin avril 2027.