Snacking - traiteur (H/F)

Chef(fe) de partie salé - Épicerie gourmande (H/F)

Située en plein centre de Cassis, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un(e) chef(fe) de partie salé pour sa toute nouvelle pâtisserie - épicerie gourmande.

Responsabilités

Appliquer les standards qualitatifs

• Respecter et assurer la mise en application des procédures d’hygiène et des normes HACCP en vigueur dans le restaurant.
• Respecter et assurer la mise en place des procédures et normes de sécurité.
• Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à sa partie.
• Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel.
• Être en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie.
• Veiller au respect des critères de qualité.
• Être force de proposition pour la création de nouveaux menus.
• Être responsable de la gestion des marchandises de son poste.
• Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition.

Assurer une gestion rigoureuse du service

• Vérifier l’arrivage des marchandises nécessaires : qualité, quantité, poids et prix.
• Vérifier le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées et neutres de sa partie.
• Réaliser et faire réaliser la mise en place nécessaire au service.
• Organiser au mieux sa partie en répartissant le travail.
• Nettoyer la zone dont il est responsable.
• Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés.
• Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s).
• Contrôler, organiser et participer au nettoyage du matériel et des équipements de sa partie.
• Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises.
• Établir la mise en place nécessaire pour le service suivant.
• Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels.
• Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec le sous-chef.

Communiquer avec tous les intervenants de l’opération

• Être ambassadeur des valeurs de l’hôtel Les Roches Blanches en assurant et diffusant la bonne image de l’établissement en interne et en externe.
• Signaler au chef ou au sous-chef les problèmes techniques ou humains rencontrés dans sa partie.
• Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes.

Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Profil recherché

• Esprit d’équipe.
• Disponibilité.
• Rigueur.
• Méthodique et organisé.
• Ponctualité.
• Motivé.
• Sens du détail.