Second / Seconde de cuisine (H/F)

Lieu de travail : Hôtel Richelme - Poste à pourvoir à partir du 12 avril 2026.

Mission principale : Préparation des différents plats du buffet du déjeuner et du dîner sous la direction du chef de cuisine.

Vous serez Chargé(e) de :

• Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ..)
• Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
• Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, .
• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine,
• Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef de cuisine et du chef d'établissement,
• Organiser le tri des déchets
• Préparer des buffets
• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
• Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement,
• Aider à toute autre mission ponctuelle demandée par son supérieur hiérarchique
• Accepter toutes autres missions demandées par la hiérarchie

- Formation à de nouvelle technique

- Proposition et/ou essai d'amélioration (technique) et d'évolution (personnel)

- Accueil de nouveaux stagiaires

Savoirs :

• Les techniques culinaires de base, de présentation des plats,
• Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Second de Cuisinier
• Les aliments (caractéristiques, association, préparation)

Savoirs faire :

• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Prendre des initiatives
• Organiser son travail et son espace de travail
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

Savoir être :

• Etre réactif
• Etre rigoureux,
• Esprit d'initiative,
• Etre force de proposition,
• Etre polyvalent