Second / Seconde de cuisine (H/F)

Activités principales :

 Participe à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, CL, LVH, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…)

 En lien avec le chef de cuisine, rédige les fichiers recettes

 Participe à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de net-toyage

 Contrôle et prend les températures (+échantillon repas)

 Réalise l’inventaire mensuel des stocks de marchandises

Activités secondaires en l’absence du Chef de cuisine, en lien avec la Directrice :

 Supervise la production des repas

 Assure le management de l’équipe

 Gère les commandes

 Assure la réception, le contrôle et le stockage des marchandises

 Contacte les fournisseurs et les prestataires

 Participe aux repas à thème

 Participer au suivi et à l’accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d’accompagnement, notamment sur la question de l’alimentation