Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste :

1. Mission principale

Le second de cuisine assiste le chef cuisinier dans la gestion globale de la cuisine .

Il garantit la qualité des plats , la fluidité du service et le bon fonctionnement de la brigade .

2. Compétences techniques

Cuisine***Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, sauces, dressage)***Connaissance approfondie des produits alimentaires***Capacité à créer ou adapter des recettes***Rapidité et précision en service

Organisation***Planification de la mise en place***Gestion des stocks et des approvisionnements***Optimisation des temps de production

Hygiène & sécurité***Maîtrise des normes HACCP***Respect strict des règles sanitaires***Contrôle de la propreté des postes

Description du profil CAP Cuisine***Bac Pro Cuisine***BTS Hôtellerie-Restauration

L'expérience compte énormément : progression classique

commis → chef de partie → second → chef