Second / Seconde de cuisine (H/F)
Description du poste :
1. Mission principale
Le second de cuisine assiste le chef cuisinier dans la gestion globale de la cuisine .
Il garantit la qualité des plats , la fluidité du service et le bon fonctionnement de la brigade .
2. Compétences techniques
Cuisine***Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, sauces, dressage)***Connaissance approfondie des produits alimentaires***Capacité à créer ou adapter des recettes***Rapidité et précision en service
Organisation***Planification de la mise en place***Gestion des stocks et des approvisionnements***Optimisation des temps de production
Hygiène & sécurité***Maîtrise des normes HACCP***Respect strict des règles sanitaires***Contrôle de la propreté des postes
Description du profil CAP Cuisine***Bac Pro Cuisine***BTS Hôtellerie-Restauration
L'expérience compte énormément : progression classique
commis → chef de partie → second → chef
