Second / Seconde de cuisine en Collège (H/F)
o Préparer les plats (hors d'œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .)
o Assurer la finition et la présentation des plats
o Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
o Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
o Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
o Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
o Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
o Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
o Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
o Accompagner les convives pendant le temps de repas
o Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
Connaissances sur :
o L'équilibre et les recommandations nutritionnelles
o Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
o La méthode HACCP
o Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration
Etre capable de :
o Elaborer des préparations culinaires
o Faire preuve d'initiatives
o Réaliser son activité dans des délais impartis
o Appliquer des techniques de nettoyage
o Travailler en équipe
o Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis
o Rigueur et organisation
o Autonomie
o Qualités relationnelles
o Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif
