Second / Seconde de cuisine
Les missions de ce poste sont essentiellement liées au fonctionnement de l'internat : restauration et ménage
Aide à la confection des repas, service au self, nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine
Préparation et distribution des goûters à destination des élèves internes
Confection des repas du soir et de la distribution en autonomie
Nettoyage des locaux, des surfaces et des mobiliers de l'établissement, prioritairement à l'internat
Réapprovisionnement des distributeurs et manipulation des produits d'entretien
Entretien du matériel de ménage
Fermeture de l'établissement
Faire remonter les besoins et dysfonctionnements constatés à l'adjointe gestionnaire
Faire un point régulier des distributeurs papier (ouate) pour assurer un approvisionnement optimum. Port obligatoire des EPI (lunettes et gants) pour la manipulation des produits d'entretien. Respect des dosages et temps de pause des produits. Stockage et étiquetage des produits d'entretien conformément à la règlementation.
Nettoyage, rangement et stockage quotidien du matériel de ménage ;- Niveau requis (niveau d'études souhaité) : CAP Cuisine souhaité - Formations et qualifications nécessaires : Permis B
- Connaissances / compétences requises :
Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de cuisine (four, chambre froide, cellule.)
Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de ménage (auto laveuse, mono brosse, protocole lavettes, chariot ménage.)
Connaitre la méthode HACCP et les règles du PMS
Connaitre la réglementation en matière de sécurité en EPLE
Connaitre les règles de stockage et d'utilisation des produits ménagers
Connaitre l'organisation, le fonctionnement et les activités d'un EPLE- Savoir-faire (compétences techniques) :
Compétences requises sur les techniques de préparations culinaires : entrées, viandes, poissons, pâtisseries, sauces, légumes.
Maitriser les techniques de nettoyage des locaux de cuisine et de stockage alimentaire.
Maitriser les techniques de nettoyage des locaux et l'utilisation des machines
Maitriser les gestes et postures et les règles de manutention
Maitriser la sécurité au travail (utilisation des EPI, utilisation des équipements spécifiques liés à l'utilisation de machines dangereuses, stockage de produits dangereux).
------------------------------- Horaires particuliers : 42 heures 30 / semaine sur 5 jours. 4 jours à 8h45 et 1 jour à 7h30
27 jours de congés annuels + jours de RTT obligatoirement répartis sur les vacances scolaires Zone A + 2 jours de congés (jours de fractionnement) pour un total annuel de 1 593 heures.
