Second Exécutif- Saint Paul de Vence (H/F)

Vos missions

Pilotage global & organisation

Superviser l'ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets)

Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente

Assurer la fluidité des opérations et l'optimisation des ressources

Être garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productions

Production & excellence culinaire

Participer activement à la production selon les besoins opérationnels

Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l'ensemble des restaurants

Veiller au respect de l'identité culinaire propre à chaque concept

Être force de proposition dans l'évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif

Gestion & performance économique

Superviser les commandes, la réception et le stockage des marchandises

Contrôler les ratios, coûts matières et rendements

Participer à l'élaboration des budgets restauration

Optimiser les process pour garantir performance et rentabilité

Management & leadership

Encadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisine

Accompagner la montée en compétences des collaborateurs

Assurer la transmission des savoir-faire et des standards Maison

Être un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef Exécutif

Remplacer le Chef Exécutif en son absence sur l'ensemble du périmètre restauration

Hygiène, sécurité & conformité

Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCPGarantir la propreté des espaces de travail et du matériel