Second de cuisine - Les mouettes H/F

Fondé il y a , le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.

• CDI
• Salaire net mensuel : 2800 euros à 3000 euros
• Mutuelle et repas offert
 

• Participer à l’élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant
• Elaborer les plats de la carte
• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage
• Planifier les tâches en fonction de la production
• Respecter et faire respecter les normes HACCP
• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits
• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings
• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
 

• Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
• Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe
• Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis
• Vous savez gérer un volume important de couverts
• Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique
• Vous avez un bon bagage technique
• Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes