SECOND DE CUISINE ( H/F/X)

Véritable bras droit de notre Chef de Cuisine, le Second de Cuisine assiste ce dernier dans l'ensemble des missions liées à l'organisation et à la production culinaire de l'établissement. En l'absence du Chef, il assure son remplacement et garantit la continuité du bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade.

Missions principales :Production Culinaire

Participer à la préparation, la production et la mise en valeur des prestations culinaires proposées aux clients

Participer à la création des menus et cartes

Garantir la qualité constante des préparations et des dressages

Faire preuve d'innovation et de créativité dans la fabrication et la décoration des plats

Tenir à jour les fiches techniques

Management des équipes

Encadrer, accompagner et motiver l'équipe de cuisine en développant un bon climat de travail et en favorisant l'adhésion des équipes

Appliquer et faire respecter les directives, politiques et procédures de l'établissement

Assurer le management de la brigade en l'absence du Chef de Cuisine

Gestion et organisation

Participer activement aux inventaires

Veiller au respect des objectifs du département

Contribuer au développement des ventes et à l'optimisation des coûts

Hygiène / Sécurité / Environnement

Veiller au strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière d'hygiène et de sécurité

Garantir la propreté des espaces de travail et le bon entretien du matériel