Second de cuisine H/F

En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, vous êtes un véritable relais managérial et opérationnel auprès des équipes.

Techniques métier :Organise et supervise la mise en place et la production en fonction des prévisions d'occupation et de flux clients

Garantie la qualité, la régularité et la présentation des plats dans le respect des standards de l'établissement

Adapte la production aux différents services : petit-déjeuner, restauration à la carte, demi-pension, séminaires et banquets, room service et terrasse.

Management et coordination :Encadre, anime et fait monter en compétences une brigade diversifiée de 15 collaborateurs : équipe petit-déjeuner, chefs de partie, commis, apprentis, plonge.

Assure une communication fluide avec les équipes de salle pour garantir un service optimal

Coordonne l'activité cuisine avec les événements séminaires et cocktails

Participe à l'élaboration des plannings avec le Chef

Gestion et performance :Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et aux inventaires mensuels

Veille au respect des ratios de productivité et à la maîtrise des coûts matières

Identifie les besoins en approvisionnement et gère les commandes en lien avec l'économe

Assure la bonne utilisation et la durabilité du matériel

Hygiène, sécurité et qualité :Garantie le respect strict des normes HACCP et des procédures internes

Veille à la sécurité des équipes et à la bonne utilisation des équipements

Est acteur de l'amélioration continue des pratiques et de la qualité