Second De Cuisine

Descriptif du poste
Finalité majeure : Vous interviendrez au sein d'un SMR pédiatrique accueillant des enfants et des adolescents diabétiques et/ou obèses et d'un DITEP accueillant des enfants et des adolescents présentant des Troubles de la conduite et du comportement.
Missions :

• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des menus réalisés en collaboration avec notre Chef, notre Diététicienne et notre Médecin.
• Travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
• Contribuer activement à la démarche continue d'amélioration de la qualité.

Profil recherché
Capacités requises :

• Être formé aux règles, protocoles et procédures et conditions d'hygiène et de sécurité sanitaire d'hygiènes (Formation HACCP).
• Connaissances des règles de la diététique.
• Connaître et appliquer les règles de traçabilité.
• Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement).
• Maîtriser et respecter la chaîne alimentaire.
• Connaître et utiliser les matériels mis à disposition
• Connaître et respecter les règles de confidentialité liées à son activité.
• Connaître l'organisation et le fonctionnement des services et s'y référer.
• Dresser des préparations culinaires en privilégiant la présentation
• Respecter les grammages lors des préparations culinaires

Exigences du poste :

• Être titulaire du diplôme de cuisinier.
• Privilégier les échanges professionnels au sein de l'équipe pluridisciplinaire en vue de répondre au mieux aux attentes des personnes accueillies.
• Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie
• Alerter en cas de situation anormale ou de difficultés en termes d'observations factuelles

Le candidat retenu devra se conformer aux exigences de la politique de sécurité du système d'information de l'organisme.