[SAISONNIER] Directeur(rice) Bar Long (F/H) .

Directeur(rice) Bar Long (F/H)

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française. Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction “Palace”. Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées.

Responsabilités

• Diriger le travail de ses assistants du bar.
• Surveiller et contrôler les aspects financiers du bar, optimiser la marge et réduire au minimum les coûts.
• Appliquer une gestion rigoureuse des stocks et des prévisions des ventes.
• Garantir le niveau de qualité des prestations délivrées à la clientèle.
• Informer et soutenir les adjoints concernant les activités de l’hôtel, leur transmettre toutes les informations nécessaires et répondre aux questions du personnel.
• Assurer l’utilisation adéquate des produits mis à disposition afin d’éviter gaspillage ou utilisation dangereuse.
• Informer la hiérarchie sur les meilleurs articles à la vente et suggérer toute modification de la carte qu’il estime profitable.
• Participer à la création de la carte.
• Promouvoir les produits et animer le bar afin de fidéliser la clientèle.
• Être responsable des commandes de cave, d’économat et des remises de linge pour le service.
• Être présent dans l’opération tous les jours afin d’assurer le respect des standards.
• Faire appliquer et suivre les procédures demandées par la comptabilité.
• Préparer et contrôler le budget du bar et maîtriser les frais de fonctionnement.
• Transmettre des rapports afin d’optimiser les ventes, de minimiser les coûts de main‑d’œuvre, de boisson et de nourriture.
• Analyser les informations financières du bar et préparer un rapport de justification des écarts.
• Participer à la réunion journalière de la restauration et informer le personnel sur les points importants.
• Encourager les équipes à la vente additionnelle.
• Être bien informé sur tous les services de l’hôtel pour recommander en priorité les restaurants de l’hôtel.
• Contrôler, surveiller et superviser les employés du bar, incluant l’attribution de lieu de travail, l’évaluation des performances, le plan de formation et la résolution des problèmes.
• Assurer et garantir un environnement de sécurité pour les clients et sur les lieux de travail afin de réduire les risques de dommages et d’accidents.
• Garantir un haut niveau de service et répondre efficacement aux plaintes, prendre les mesures appropriées envers les clients mécontents pour les fidéliser.
• Préparer et vérifier les feuilles de présence ainsi que les bons gratuits demandés par la direction.
• Être présent chaque mois à la réunion restauration pour discuter des problèmes opérationnels, du rapport financier de son service et du département restauration.
• Établir des fiches avec toutes les informations de service pour les clients réguliers.
• Établir un plan de vente pour encourager et récompenser le meilleur employé.
• Maintenir, contrôler et effectuer des inventaires réguliers sur l’équipement du bar.
• Contrôler au quotidien le personnel en matière d’attitude et de degré de professionnalisme.
• Travailler en permanence pour améliorer la qualité des prestations du bar afin d’être supérieur aux compétiteurs extérieurs.
• Établir un plan de nettoyage précis du service et des équipements afin de respecter les normes d’hygiène.
• Être garant du respect des normes d’hygiène.
• Superviser le nettoyage des espaces et de ses locaux en conduisant des visites avec les responsables des départements : stewards, étages et technique.
• Maintenir les fonctions d’ouverture, fermeture de son établissement pour le département.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.