[SAISONNIER] Directeur Point de Vente F&B (F/H) .

Informations de publication Publication sur Emplois-EspacesDepuis le 24 juillet 2026Référence sur Emplois-EspacesEmplois-Espaces/n°72664Synthèse de l'annonce AnnonceurLe Royal Monceau / Raffles ParisContratSaisonnierSalaire proposé : Cf. texte de l'annonceLieu de travailEn présentielParis

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Saisonnier / Le Royal Monceau / Raffles Paris

(SAISONNIER) Directeur Point de Vente F&B (F/H) .

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l'esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

Le titulaire du poste contrôle les opérations du point de vente F&B le Bar Long y compris la gestion et le développement des employés. Il/elle surveille et contrôle les aspects financiers du bar en optimisant le profit, et en réduisant au minimum les coûts. Il/elle applique une gestion rigoureuse de stocks et des prévisions des ventes. Il/elle garantit le niveau de qualité des prestations délivrées à notre clientèle.

Dirigerdirectement le travail de ses assistants du bar.

Tous les jours, informerses adjoints concernant les activités de l’hôtel et leur transmet toutes lesautres informations nécessaires au bon fonctionnement du bar et répond aux questions du personnel (ex. : les problèmes aux sujets des standards). Il prend des actions collectives pour résoudre les problèmes.

S’assurerd’une utilisation adéquate des produits mis à sa disposition du service afin d’éviter tout gaspillage ou utilisation dangereuse des produits et équipements.

Informersa hiérarchie des meilleurs articles à la vente et des moins bons, et suggère toute modification de la Carte qu’il estime profitable.

Participerà la création de la carte.

Promouvoirles produits et anime le bar dans un souci de fidélisation de la clientèle.

Êtreresponsable des commandes de Cave et d’Economat et des commandes et remises de linge pour son service.

Êtreprésent(e) dans l’opération tous les jours afin d’assurer que les standards sont suivis.

Faireappliquer et suit les procédures demandées par la comptabilité.

Prépareret contrôlerle budget du bar et maîtriserses frais de fonctionnement.

Transmettredes rapports pour d’optimiser les ventes, minimiser les coûts de main-d'œuvre, de boisson et de nourriture.

Analyserles informations financières du bar et préparerun rapport de justification des écarts.

Participerà la réunion journalière de la restauration et informerson personnel sur les points importants.

Encouragerses équipes à la vente additionnelle.

Bieninformersur tous les services de l’hôtel pour répondre aux clients ;recommanderen priorité tous les restaurants de l’hôtel avant ceux de l’extérieur.

Contrôler, surveilleret superviserles employés du bar, incluant l'attribution de lieu de travail, l'évaluation des performances, le plan de formation, résout les problèmes.

Assureret garantirun environnement de bonne sécurité pour les clients et sur les lieux de travail afin de réduire les risques de dommages et d'accidents.

Garantiret assurerun haut niveau du service dans le bar en répondant efficacement aux plaintes, prenant toutes les mesures appropriées envers les clients mécontents afin que ceux-ci deviennent des clients réguliers.

Prépareret vérifierles feuilles de présence ainsi que les bons gratuits demandéspar la direction.

Êtreprésent chaque mois à la réunion restauration pour discuter des problèmes opérationnels, du rapport financier de son service et du département restauration.

Etablirdes fiches avec toutes les informations de service pour les clients réguliers.

Etablirun plan de vente pour encourager et récompenser le meilleur employé.

Maintenir, contrôleret effectuerdes inventaires réguliers sur l’équipement du bar.

Contrôlerau quotidien le personnel en matière d’attitude et de degré de professionnalisme.

Travailleren permanence pour améliorer la qualité des prestations du bar afin d’être supérieur aux compétiteurs extérieurs.

Etablirun plan de nettoyage précis du service et des équipements afin de respecter les normes d’hygiène.Être garantdu respect des normes d’hygiène

Superviserle nettoyage des espaces et de ses locaux en conduisant des visites avec les responsables des départements :stewarding, étages et technique.

Maintenirles fonctions d’ouverture, fermeture de son établissement pour le département.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

Revue 391 - Juillet - Août 2026

Un an consacré au développement touristique territorial avec MKG, douze articles, quatre webinaires, une revue dédiée et un apéro bouclage pour célébrer ce dispositif spécial.

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