Responsable Unité de Production Culinaire d'Agde - Conseil Departemental de l'Herault H/F

Sous la responsabilité du Chef de service coordonnateur, vous pilotez l'activité de l'UPC.

Management & QVCT

Vous encadrez l'équipe au quotidien (plannings, suivi, formation, accueil des remplaçants). Vous développez les compétences, favorisez la cohésion et veillez à la Qualité de Vie et des Conditions de Travail (sécurité physique et psychique).

Production & Logistique

Vous mettez en oeuvre la fabrication des repas et déployez la politique Haute Qualité Alimentaire (HQA). Vous élaborez les menus (avec l'UQT), gérez les données sur le logiciel métier et supervisez les stocks et l'approvisionnement avec le responsable logistique.

Sécurité & Veille sanitaire

Vous garantissez l'application des règles d'hygiène et des protocoles HACCP. Vous pilotez le nettoyage, le suivi DDPP, la traçabilité des produits/températures, les prélèvements labo et l'archivage du PMS. Vous veillez la sécurité des locaux et du matériel.

Gestion & Partenariats

Vous pilotez le budget, suivez les prestations vers les collèges satellites et animez les comités d'usagers. Vous suivez l'entretien des bâtiments et la maintenance du matériel.

Activités secondaires

Vous gérez l'ouverture/fermeture du site (alarmes) et assurez la continuité de service en cas d'absence du chef de service.

Savoirs (Connaissances)

• Expertise métier : Restauration collective, techniques du domaine, diététique, normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Cadre institutionnel : Organisation et fonctionnement du Département et des Établissements Publics Locaux d'Enseignement (EPLE), partenaires du secteur.
• Gestion & Réglementation : Cadres budgétaires, ressources humaines, obligations réglementaires, principes de planification et pilotage opérationnel.
• Performance & QVCT : Méthodes d'évaluation de la qualité/efficience, leviers de la Qualité de Vie et des Conditions de Travail (santé, sécurité).

Savoir-faire (Compétences techniques)

• Pilotage & Management : Décliner des orientations stratégiques en actions opérationnelles, prendre des décisions, organiser le travail, évaluer et faire monter en compétences les agents.
• Technique : Utiliser les logiciels métiers ainsi que les équipements et matériels de cuisine ; appliquer les normes des produits.
• Animation & Amélioration : Favoriser la cohésion d'équipe, prévenir les risques, animer des groupes de travail, conseiller, mener des démarches d'amélioration continue et développer des actions éducatives pour répondre aux besoins des usagers.