RESPONSABLE TRAITEUR & PÔLE PIZZA - H/F

Description

Au sein de notre centre E.Leclerc de Quimperlé, nous mettons un point d'honneur à développer une offre de produits frais de haute qualité. Nous recherchons un(e) Responsable Traiteur & Pôle Pizza capable de concilier la performance de la grande distribution avec l'exigence de la fabrication artisanale maison.

VOS MISSIONS PRINCIPALES

• Management et Animation d'Équipe (10 à 15 personnes)
• Organiser et piloter les plannings de production du laboratoire et du rayon.
• Encadrer, former et fédérer une équipe de cuisiniers, pizzaïolos et vendeurs.
• Garantir une ambiance de travail productive et le respect des standards de l'enseigne.
• Expertise Technique et Production "Fait Maison";
• Pôle Pizza : Superviser la fabrication intégrale (pétrissage des pâtes à fermentation lente, sélection des farines, préparation des garnitures fraîches).
• Pôle Traiteur : Élaborer et suivre la réalisation des plats cuisinés et de l'offre de saison.
• Qualité : Être le garant irréprochable des normes d'hygiène (HACCP), de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
• Gestion Commerciale et Performance
• Piloter le Chiffre d'Affaires, la marge brute et maîtriser la démarque (casse).
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
• Assurer l'attractivité du rayon par un merchandising dynamique et une mise en avant du savoir-faire artisanal.