Responsable Restaurant

Le Restaurant Manager est responsable de la gestion opérationnelle, commerciale, financière et humaine du restaurant. Il garantit une expérience client d'excellence, assure l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité, et veille au respect des standards de qualité de l'établissement. Véritable manager de terrain, il accompagne ses équipes au quotidien afin d'assurer un service irréprochable et contribue activement au développement du restaurant.

Missions et Responsabilités principales

1. Gestion Opérationnelle et Expérience Client

• Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant.
• Superviser la mise en place des espaces clients et des zones de production.
• Garantir le respect des standards de qualité et des procédures opérationnelles.
• Être présent en salle durant les services afin d'accompagner les équipes et d'assurer la satisfaction des clients.
• Veiller à la qualité constante des produits et services proposés.
• Assurer le suivi des cartes, tarifs, prévisions d'activité, événements et offres promotionnelles.
• Développer une relation privilégiée avec la clientèle et anticiper ses attentes.
• Gérer efficacement les réclamations clients et mettre en place les actions correctives nécessaires.
• Assurer le suivi des enquêtes de satisfaction et élaborer des plans d'amélioration continue.
• Représenter l'image et les valeurs du restaurant auprès de la clientèle.
• Garantir une communication fluide avec l'ensemble des services de l'hôtel.

2. Développement Commercial et Marketing

• Participer à la définition de la stratégie commerciale du restaurant.
• Mettre en œuvre des actions visant à développer le chiffre d'affaires et la rentabilité.
• Optimiser les ventes grâce aux techniques d'upselling et de cross-selling.
• Être force de proposition concernant les concepts, événements et offres promotionnelles.
• Participer à l'élaboration des cartes en collaboration avec le Chef Exécutif et la Direction F&B.
• Assurer une veille concurrentielle régulière sur les tendances du marché, de la restauration et de l'hôtellerie.
• Collaborer avec les équipes Sales & Marketing pour promouvoir les activités du restaurant.
• Participer à la gestion de la communication digitale et des réseaux sociaux du restaurant.

3. Gestion Financière et Administrative

• Assurer le suivi des indicateurs de performance du restaurant.
• Participer à l'élaboration des budgets et des prévisions d'activité.
• Contrôler les coûts opérationnels et mettre en œuvre les actions nécessaires afin d'atteindre les objectifs fixés.
• Veiller au respect des procédures de caisse, d'encaissement et de contrôle interne.
• Superviser les inventaires mensuels et analyser les écarts.
• Contrôler les niveaux de stocks, les commandes, les réceptions et le stockage des marchandises.
• Participer aux négociations avec les fournisseurs et assurer le suivi des contrats.
• Préparer et communiquer les différents rapports opérationnels à la Direction F&B.

4. Management et Développement des Équipes

• Recruter, intégrer et fidéliser les collaborateurs du restaurant.
• Organiser les plannings en fonction de l'activité et des besoins opérationnels.
• Garantir le respect de la législation du travail et des procédures RH.
• Animer les briefings quotidiens et les réunions d'équipe.
• Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences.
• Identifier les besoins en formation et participer à la construction des plans de développement.
• Réaliser les évaluations annuelles et fixer les objectifs individuels.
• Favoriser un environnement de travail positif et motivant.
• Encourager la créativité, l'innovation et l'amélioration continue.
• Développer une culture de performance, de service et d'excellence opérationnelle.
• Assurer une excellente collaboration avec tous les autres départements de l’hôtel.
• Garantir la fluidité de l'information entre les différents départements.
• Participer aux réunions opérationnelles de l'hôtel.

6. Hygiène, Sécurité et RSE

• Garantir le respect des normes HACCP et de toutes les réglementations sanitaires en vigueur.
• Veiller à la propreté permanente des espaces clients et des zones de service.
• Assurer le suivi des audits qualité et hygiène.
• Superviser l'utilisation de l'outil E-Pack Hygiène.
• Veiller au bon entretien des équipements, du mobilier et du matériel d'exploitation.
• Garantir le respect des procédures de sécurité incendie et sûreté.
• Contrôler le respect des standards de présentation et de grooming des collaborateurs.
• Veiller au respect des réglementations relatives à la vente et au service des boissons alcoolisées.
• Participer activement aux actions de développement durable et de réduction du gaspillage.

Conditions du poste

39 heures de travail par semaine, deux jours de repos consécutifs. Le poste est logé en chambre individuelle et sans frais pour le collaborateur. Linge de maison fourni et blanchi par la lingerie de l'hôtel. Uniforme fourni dans son intégralité (chaussures également) et entretenu quotidiennement par la lingerie de l'hôtel. Un repas par jour travaillé aurestaurant du personnel, ou chaque repas est préparé avec passion par notre Chef. Mutuelle et prévoyance prises en charge par l'entreprise à 100%. Accès aux points de vente de l'hôtel (Spa, Restaurant, Bar, Boutique) avec des tarifs préférentiels après 3 mois d'ancienneté. Prime de recommandation si vous souhaitez nous proposer un profil pouvant correspondre à nos postes disponibles. Desopportunités de carrière possibles au sein de l'hôtel mais également au sein du groupe Rosewood.