Responsable Production à 100% au sein de l’Unité Centrale de Production de la Direction des Ach[...]

Le CHU de Rennes recherche un Responsable Production H/F à 100% au sein de l’Unité Centrale de Production de la Direction des Achats et de la Logistique.

Responsabilités principales

• Co-construire les plannings pour une gestion efficiente de ses équipes et mettre en place des actions alternatives pour pallier aux absences éventuelles.
• Veiller à la bonne adéquation entre les ressources disponibles et les plans de fabrication, anticiper les besoins de l’institution.
• Prendre des décisions dans les situations d’urgence et les faire valider par son encadrement.
• Mettre à jour et faire réaliser les prévisionnels de commandes repas et de fabrication à l’aide de l’outil de GPAO – Cocina – SRD Restauration avec le responsable de production et du conditionnement.
• Réaliser les plans de fabrication et leur ordonnancement selon les DLC, les temps de préparation, les volumes et équipements nécessaires, tout en assurant un lissage des tâches de production sur l’ensemble de la semaine.
• Contrôler l’application des instructions et protocoles définis par la démarche qualité et HACCP.

Profil recherché

• Maîtrise des techniques culinaires, notamment les cuissons basse température.
• Connaissance des différents régimes diététiques.
• Connaissance de la réglementation en vigueur, de la méthode HACCP et des normes et techniques d’hygiène et de sécurité.
• Connaissances approfondies des technologies de production collective, notamment les matériels de cuisson.

Formation initiale

• Niveau Bac à BTS Hôtellerie Restauration.

Conditions de travail

Le poste est à pourvoir à 100% de jour, en CDI, mobilité interne, mutation ou détachement à partir du 13/06/2026.

Seuls les agents titulaires (sauf professionnels en cours de stage et fonctionnaires-stagiaires) ou contractuels au-delà d’un an de présence dans l’établissement peuvent postuler. Si vous êtes actuellement affecté(e) sur un poste, vous devez également occuper ce dernier depuis au moins 3 ans.

Candidature

Un imprimé spécifique est à joindre obligatoirement lors de votre candidature. Vous pouvez le télécharger sur l’Intranet : DRH/Mobilité Professionnelle/Mobilité interne; vous devrez mentionner le numéro de campagne suivant sur ce document : CHU7210.

Le CHU de Rennes souhaite promouvoir sa politique handicap et s’engage pour l’inclusion des futurs agents en situation d’handicap.

Merci de postuler sur le site internet du CHU de Rennes en déposant votre CV et votre lettre de motivation jusqu’au 16/06/2026.