Responsable Préparation Froide - Grenoble (H/F)

Le responsable préparation froide organise, supervise et réalise la production des préparations froides dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et de la qualité de service.

Missions principales

• Organisation de la production froide
• Planifier et coordonner la production des entrées et desserts.
• Assurer la mise en place du poste froid.
• Veiller au respect des fiches techniques, grammages et quantités.
• Adapter la production selon le nombre de convives.
• Encadrement et coordination
• Encadrer et accompagner les commis de cuisine ou employés polyvalents affectés au froid.
• Répartir les tâches au sein de l'équipe.
• Veiller au respect des procédures et des délais de production.
• Qualité et hygiène
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Contrôler la qualité visuelle et gustative des préparations.
• Assurer la traçabilité des produits et le respect des températures de conservation.
• Gestion des stocks
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Vérifier les dates limites de consommation.
• Organiser le stockage des produits en chambre froide.
• Signaler les besoins de réapprovisionnement au chef de cuisine.
• Entretien et sécurité
• Veiller au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux.
• Respecter les règles de sécurité au travail et le port de la tenue professionnelle.

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP cuisine minimum).
• Expérience en restauration collective ou en production culinaire appréciée.

CONDITIONS

• travail du lundi au vendredi de 7h à 15h
• Salaire: 1900€ brut/ mois sur 13 mois+ RTT+ Repas en nature+ Accès CSE