Responsable petit-déjeuner F/H - Le Royal Emeraude
Activités principales:
1. Organisation et mise en place du service petit-déjeuner
Mise en place et débarrassage de la salle et du buffet
- Vérification de la vaisselle et des couverts
- Dressage des tables
- Mise en place et préparation du buffet petit-déjeuner
- Service des boissons chaudes et des œufs à la carte
- Réapprovisionnement permanent du buffet
- Débarrassage et nettoyage des tables
- Plonge de la vaisselle du petit-déjeuner
- Nettoyage de la salle (bar Le Darling), des locaux de stockage et de préparation (office, cuisine, cave)
Accueil et service
- Accueil et accompagnement du client
- Présentation du buffet
- Service des boissons chaudes et des œufs à la carte
- Service du petit-déjeuner en chambre
- Service « bar » de 11h à 14h selon l’activité
Vous assurez la totalité du service, de l’arrivée du client à son départ, en garantissant une qualité irréprochable.
2. Organisation du brunch mensuel
- Organisation et mise en place du brunch tous les premiers dimanches du mois
- Maîtrise complète de la mise en place du brunch (installation, production, présentation, réassort, clôture)
- Collaboration étroite avec la Responsable de bar pour la coordination de l’offre et du service
- Adaptation des commandes et des volumes en fonction de la fréquentation
- Force de proposition pour faire évoluer l’offre et améliorer l’expérience client
3. Gestion
- Contribution à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en limitant la casse
- Réalisation des inventaires
- Réalisation des commandes de matières premières et marchandises en adaptant les stocks à la consommation
- Réception et contrôle des marchandises
4. Hygiène et sécurité
La Responsable Petit-Déjeuner est pleinement responsable de la mise en application et du respect strict des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Application quotidienne rigoureuse des normes HACCP
- Supervision et suivi des procédures de traçabilité
- Contrôle des DLC, températures et étiquetages
- Garantie de la propreté des espaces de travail
- Respect des consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
- Application des règles de sécurité de l’établissement
- Utilisation et suivi des procédures via le logiciel EPACK
La maîtrise du logiciel EPACK est fortement appréciée et constitue un véritable atout.
5. Management et animation d’équipe
- Coordination du travail de l’équipe
- Élaboration des plannings et suivi des heures
- Répartition des tâches quotidiennes et périodiques
- Formation, accompagnement et évaluation du personnel
- Recrutement, accueil et intégration
- Gestion des conflits et des situations complexes
- Mise en place d’outils de transmission des informations et consignes
COMPÉTENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES
- Anticiper les dysfonctionnements et les variations d’activité
- Garantir un approvisionnement constant et qualitatif du buffet
- Assurer un service fluide et sans incident
- Réagir efficacement face aux imprévus
- Adopter les gestes et postures adaptés
- Placer le client au centre de son action
COMPÉTENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES
- Adopter en toutes circonstances une attitude en cohérence avec l’image de l’établissement
- Anticiper et gérer les réclamations
- Faire preuve de vigilance et d’initiative
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation de l’équipe
- Déléguer et contrôler
- Être exemplaire dans son comportement et son professionnalisme
Et nous, ce que nous vous offrons :
Parce que prendre soin de nos clients commence par prendre soin de nos équipes, nous avons à cœur de vous offrir un cadre de travail épanouissant :
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Une équipe dynamique et accueillante pour vous accompagner dès votre arrivée
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Un environnement de travail élégant, au sein d’un hôtel 4* du groupe Beautiful Life Hotels
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Une tenue professionnelle fournie
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Une solution de pourboires dématérialisée pour une distribution équitable et transparente
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Des formations internes organisées par le groupe BLH pour favoriser votre évolution
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Une politique de transport éco-responsable :
- Remboursement à 100 % de votre abonnement de transport en commun
- Forfait mobilité durable si vous venez en vélo
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Des avantages exclusifs :
- Remises dans les établissements du groupe BLH
- Chèques cadeaux à Noël, pour les naissances, et autres attentions tout au long de l’année
- Des événements d’équipe organisés régulièrement pour renforcer la cohésion
Rejoignez l’aventure Beautiful Life Hotels, un groupe en pleine croissance, où chaque maison cultive l’art de recevoir avec exigence, authenticité et générosité.
Beautiful Life team — L’excellence, tout simplement.
