Responsable Opérations PME — Production & Livraison

Le rôle

Nous cherchons un(e) Directrice.eur des Opérations capable de piloter l'ensemble de notre chaîne opérationnelle, de la production en cuisine jusqu'à la livraison chez nos convives. Une personne rigoureuse, engagée, capable d'anticiper, d'organiser et de fédérer.

Le poste s'articule en lien étroit avec le chef de cuisine, qui reste responsable du volet technique culinaire. Le ou la Responsable des Opérations prend en charge le pilotage organisationnel global : volumes, plannings, flux, stocks, livraisons et performance.

Nous cherchons quelqu'un capable de mettre les mains dans les opérations au quotidien, pas un manager qui supervise à distance.

Missions principales

Planification et volumes de production

• Planifier les volumes de production en lien avec les commandes, les marchés et les saisons
• Organiser les plannings de l'équipe cuisine en coordination avec le chef de cuisine
• Anticiper les aléas, ajuster les capacités et sécuriser la continuité de service
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien des équipements de cuisine
• Assurer la conformité réglementaire au niveau organisationnel (hygiène, sécurité)

Coordination production et livraison

• Assurer la fluidité entre les sorties de cuisine et les départs en livraison
• Synchroniser les plannings de production avec les tournées de distribution
• Gérer les priorités et arbitrer en cas de tension entre prod et livraison
• Être le point de contact central entre le chef de cuisine, les livreurs et les achats

Pilotage logistique

• Organiser et superviser l'ensemble des flux de distribution
• Planifier les tournées de livraison et optimiser les trajets
• Garantir le respect des délais, des volumes et des exigences qualité à la livraisonli>
• Superviser la flotte de véhicules et leur entretien
• Assurer la conformité réglementaire transport et chaîne du froid

Approvisionnements et stocks

• Coordonner les besoins en matières premières avec les achats
• Anticiper les volumes d'approvisionnement selon les menus et les marchés
• Suivre les stocks, limiter les pertes et fiabiliser la traçabilité
• Mettre en place des outils de suivi partagés entre cuisine, achats et logistique

Management et coordination des équipes

• Encadrer et accompagner les équipes opérationnelles (production et livraison)
• Planifier les plannings et organiser les remplacements sur l'ensemble des postes
• Créer un cadre de travail clair, structurant et exigeant
• Favoriser la montée en compétence, l'autonomie et la coopération entre équipes
• Suivre les indicateurs clés : taux de service, coûts, pertes, productivité, respect des horaires
• Analyser les écarts et proposer des améliorations concrètes sur toute la chaîne
• Améliorer les outils de planification et de suivi (Excel, ERP Odoo, outils collaboratifs)
• Produire des reportings réguliers pour la direction
• Participer aux réflexions stratégiques sur l'évolution de l'organisation
• Contribuer activement aux temps de démocratie au travail
• Partager les informations clés de son périmètre
• Prendre part aux décisions collectives structurantes

Profil recherché

• Expérience en gestion d'opérations, logistique, transport ou exploitation
• Expérience dans le secteur de la restauration collective est un plus
• Capacité à structurer et à faire avancer les sujets sans relance
• Sens aigu de l'organisation et du détail
• Leadership naturel et capacité à fédérer des équipes terrain
• Aisance avec les outils numériques
• Esprit d'analyse et culture du résultat
• Compréhension des enjeux humains et collectifs
• Goût pour la variété des missions d'une PME à impact
• Faire respecter les process et imposer une discipline

Ce que tu trouveras chez nous

• Un rôle stratégique au cœur du modèle, couvrant toute la chaîne opérationnelle
• Un environnement exigeant, humain et responsabilisant
• Une autonomie réelle et un impact direct
• Un projet engagé contre la précarité alimentaire
• Une place centrale dans l'équipe avec des responsabilités évolutives