Responsable de salle en restauration H/F

MISSION GENERALE

Piloter au quotidien le service en salle d'Alma et garantir le standard bistronomique attendu par la clientèle : accueil, service à table, conseil et vente additionnelle. Le poste assure en outre la supervision de l'équipe salle de Nomad et la cohérence du service entre les deux sites. Il n'a aucune responsabilité sur la cuisine, qui relève du Chef Cuisine.

• Organiser le planning et l'activité quotidienne de l'équipe de salle d'Alma (Chef de Rang, Serveurs)
• Garantir la qualité d'accueil, de service à table et de conseil, et piloter la vente additionnelle (upsell vins, formules, desserts)
• Superviser l'équipe salle de Nomad par l'intermédiaire de la Responsable de Salle Nomad, et garantir la cohérence du service entre les deux sites
• Assurer la coordination opérationnelle avec la cuisine pendant le service, sans autorité hiérarchique sur la brigade
• Organiser les prestations événementielles d'Alma (privatisations, cocktails, traiteur)
• Rendre compte à la Direction générale de l'activité et de la satisfaction client

• Briefing d'équipe et supervision des services midi et soir (coupure le vendredi et le samedi)
• Point régulier avec la Responsable de Salle Nomad sur l'activité du coffee shop
• Gestion des plannings, des tables, des encaissements et de la caisse

• Expérience confirmée en gestion de salle en restauration bistronomique ou gastronomique, connaissance des accords mets-vins
• Leadership, sens du service client haut de gamme et capacité à encadrer une seconde équipe sur un format différent (coffee shop)
• Expérience en événementiel, privatisations ou traiteur appréciée

• Poste à 43h/semaine : services du midi les six jours d'ouverture, services du soir le vendredi et le samedi ; Alma est fermé le dimanche (possibilité plus tard d'ouvrir d'autres soirs et le dimanche)
• Affectation exclusive sur Alma ; la supervision de Nomad s'exerce sans présence quotidienne sur ce site
• Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, abonnement de transport en commun remboursé à 50 %, tenue professionnelle fournie

Rémunération : à partir de 2 180,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel