Responsable de production à temps plein urgent (H/F)
Le Centre Hospitalier de Jonzac recrute un(e) Responsable de production à temps plein - au sein du service restauration.
Diplômes de niveau 3 à 6 (BEP, BAC Pro, BTH, DUT, Licence professionnelle)
- Filière d'études en restauration/ hôtellerie jusqu'au niveau 6
CONTRAT
CDD 6 mois RENOUVELABLE
Mission générale
Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements
Organiser, contrôler la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur
Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
Coordonner le suivi de la prise en charge de prestations
Gérer et encadrer les ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
Garantir la sécurité alimentaire, la gestion des repas distribués ainsi que l'entretien des locaux
Missions et objectif principal
Contrôle et vérifie le bon état de fonctionnement du matériel lors de la mise en service des installations de l'UPC et réalise des bons d'interventions lors de panne de matériels
Prend connaissance du planning du personnel et gère les problèmes ponctuels (absences, maladies.)
Contrôle le planning de production pour le secteur cuisine point chaud allotissement, préparations froides, sertissage, export et chaîne plateaux
Contrôle la qualité des repas réalisés avant départ pour consommation et assure la continuité de la production en cas de dysfonctionnements ponctuels liés aux besoins programmés, aux soucis de livraison ainsi que sur des préparations qui ne respectent pas la qualité attendue pour être distribuées
Contrôle le suivi de la marche en avant
Contrôle la traçabilité journalière de la production puis son archivage
Gère les problèmes rencontrés pendant la production, l'export, la chaîne plateaux, le self et la livraison des repas
Participe et anime avec les différents secteurs du service de la restauration des temps d'échanges concernant le suivi de la production au quotidien
Missions ponctuelles
- Accueille et forme les nouveaux arrivants et les stagiaires
- Contrôle, participe, suit les inventaires et les problèmes liés au magasin alimentaire
- Assure le bon déroulement des demandes de prestations des services internes et externes
- Participe au suivi des produits qualitativement choisis dans le groupement des marchés alimentaires
- Participe à des réunions internes et externes (CLAN, commission de menus et de restauration, .)
- Participe au suivi du plan de maîtrise sanitaire et vérifie son application (HACCP)
- Remplace ponctuellement (absences ou indisponibilités) le responsable de restauration dans le cadre de ses compétences
- Remplace ponctuellement la personne de la gestion des repas (absences et vacances)
Salaire net : 1777 € net
Diplômes de niveau 3 à 6 (BEP, BAC Pro, BTH, DUT, Licence professionnelle)
- Filière d'études en restauration/ hôtellerie jusqu'au niveau 6
