Responsable de production

1. Intitulé du poste

Responsable Fromageries et Affinage

2. Rattachement hiérarchique

Rattaché au directeur général adjoint

3. Finalité du poste

Piloter l’ensemble des activités de fabrication et d’affinage des fromages à pâte pressée non cuite, cuites et pâtes molles dans le respect des exigences de qualité, sécurité, productivité et réglementation, afin de garantir un produit conforme aux standards de l’entreprise, des AOP et aux attentes clients.

4. Périmètre

• Production annuelle : 5 800 tonnes
• Activités : fabrication, affinage, stockage : 4 ateliers de fabrication, 1 site d’affinage et 1 site de stockage
• Encadrement : équipes de production et d’affinage (cadres, fromagers, opérateurs)

5. Missions principales

5.1 Pilotage de la production

• Organiser et superviser les opérations de fabrication
• Garantir la conformité des paramètres technologiques
• Optimiser les rendements matière

5.2 Gestion de l’affinage

• Définir les protocoles d’affinage
• Superviser les soins aux fromages
• Garantir la qualité organoleptique

5.3 Management des équipes

• Encadrer et animer les équipes
• Gérer les plannings
• Développer les compétences

5.4 Qualité, hygiène et sécurité

• Respect des normes HACCP et référentiels qualité
• Traçabilité des produits
• Application des règles d’hygiène

5.5 Amélioration continue

• Optimisation des process
• Suivi des indicateurs de performance
• Participation aux projets industriels

5.6 Gestion des flux et stocks

• Gestion des caves d’affinage
• Suivi des rotations
• Coordination avec logistique
• Piloter les stockages/déstockages

6. Profil recherché

Formation : Bac +3 à Bac +5 agroalimentaire

Expérience : 5 à 10 ans en fromagerie

Compétences :

• Procédés fromagers
• Management
• Qualité agroalimentaire

Qualités : leadership, rigueur, organisation

7. Conditions de travail

• Environnement agroalimentaire
• Horaires variables
• Présence terrain importante

8. Indicateurs de performance

• Rendement
• Non-conformités
• Qualité produit

9. Contrat

• CDI cadre, période d’essai : 6 mois forfait +RTT
• Temps plein sur site

Horaire en journée en semaine, adaptable selon les besoins d'encadrement des équipes qui fonctionnent en 2/8 et 3/8

• Rémunération brute (13 mois)